炼乳是什么东西做的

大家好，下面心血管健康网小编给大家分享一下。很多人不知道炼乳是什么做的。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

炼乳是一种奶制品。

炼乳是由鲜牛奶或羊奶经过消毒、浓缩后制成的饮料，其特点是保存时间长。这种乳制品一般是将鲜牛奶浓缩或用其他方法除去大部分水分，浓缩至乳制品原体积的25%至40%左右，再加入40%的蔗糖罐装而成。

炼乳很甜，需要加五到八倍的水稀释。甜度达到要求时，脂肪和蛋白质的浓度往往比鲜奶降低一半；如果在炼乳中加入水，脂肪和蛋白质的浓度会接近鲜奶，但糖分的含量会更高。炼乳加工可分为淡炼乳、有色炼乳、半脱脂炼乳、强化炼乳等。

什么是炼乳？

炼乳是乳制品的一种，是将鲜牛奶蒸发至原容量的2/5，然后加入40%的蔗糖罐装而成。有些人受“浓缩的都是精华”的影响，给孩子喝的是炼乳而不是牛奶。这显然是错误的。炼乳太甜，必须用5 ~ 8倍的水稀释。但甜度达到要求时，蛋白质和脂肪的浓度往往比鲜奶降低一半。婴幼儿如果喂，不会长胖，脸色苍白，容易生病。如果在炼乳中加水，使蛋白质和脂肪的浓度接近鲜奶，那么含糖量就会高。给孩子喂这样的“奶”，也容易造成孩子腹泻。，如果孩子习惯了甜味，会给以后添加辅食带来困难。

炼乳比奶粉含有更多的碳水化合物和抗血酸(维生素C)，而其他成分，如蛋白质、脂肪、矿物质和维生素A都比奶粉少。

= = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = = =炼乳是鲜奶的浓缩产品，也叫浓缩乳。就是鲜牛奶经过高温灭菌，然后通过true 空浓缩或其他方法去除大部分水分，浓缩到原体积的25% ~ 40%左右。精炼和冷却后的粘稠炼乳。炼乳减少了鲜奶的体积，携带方便，用开水稀释后即可食用。

炼乳加工因原料和添加的辅料不同，可分为加糖炼乳(甜炼乳)、淡炼乳、脱脂炼乳、半脱脂炼乳、有色炼乳、强化炼乳和调和炼乳。

市场上出售的炼乳可分为两类:

(1)含糖炼乳:也叫甜炼乳，浓度是鲜奶的1/3。含糖炼乳可分为含糖全脂炼乳和含糖脱脂炼乳。甜脱脂炼乳经过分离去除脂肪，营养价值比全脂奶略差。

(2)无糖炼乳:又称淡炼乳，与前者的区别在于不含糖，浓度是鲜奶的2/3。

炼乳的吃法有很多。如果很简单，可以放一些在牛奶里搅拌一下。也可以把各种水果切碎，放一些进去，就像水果沙拉一样；你也可以放一些在面包上。味道不错！最简单的方法就是用开水冲泡，很甜。

想知道什么是炼乳？

炼乳(英文:Condensed milk)，又称炼乳，是掺有糖或糖浆的浓缩牛奶。经过true 空、均质、杀菌、浓缩等工艺浓缩后，炼乳的含水量只有鲜奶的四分之一左右，甜度也因为添加了蔗糖而远高于鲜奶。

通常鲜牛奶通过real 空或其他方法浓缩除去大部分水分，浓缩至乳制品原体积的25% ~ 40%左右，再加入40%蔗糖制成罐头。炼乳太甜，必须用5-8倍的水稀释。

但甜度达到要求时，蛋白质和脂肪的浓度往往比鲜奶降低一半。如果在炼乳中加水，使蛋白质和脂肪的浓度接近鲜奶，含糖量会更高。

炼乳含糖量高，碳水化合物比鲜奶和奶粉多，其他成分如蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A等比鲜奶和奶粉少。原因是炼乳不是鲜奶的浓缩物，而是加工品。所以普通炼乳不适合作为长期喂养婴儿的食品，无糖或少糖的淡炼乳除外。

有时，炼乳也被添加到冰品中。比如刨冰店，经常会在雪花冰或者传统的钹冰里面加入炼乳，用材料填充来增加香味。炼乳的品牌有很多，其中瑞士雀巢推出的鹰牌(在香港称为Eagle Mark)和香港人蔡念茵创办的、现在荷兰菲仕兰公司推出的寿星炼乳都是比较知名的品牌。

历史

根据凯尔·波洛文学作品的记载，鞑靼人可以将牛奶浓缩成便于携带的炼乳，然后在必要时与水混合(每个将产品与水混合的男人都携带了十磅糊好的牛奶)。

但凯尔·波洛可能只是指出，柔软的鞑靼人凝乳可以在艾然中稀释并发酵成炼乳，而不是用鲜奶浓缩成炼乳。

现代意义上的炼乳是由美国食品工业家盖尔·波顿(Jr)于1856年发明的。当伯顿在1853年乘船去英国时，他看到一个女人在海上埋葬她死去的孩子。经过询问，他得知这个孩子是因为喝了变质的牛奶而死的，于是伯顿决定发明一种可以永久保存牛奶的技术。

他终于发现了可以在室温下蒸发果汁中水分的真空蒸发技术，然后他将这一原理应用到牛奶中，成功地将牛奶浓缩成一种浓缩的粘稠液体，无需燃烧或凝固，并在其中加入糖来延缓变质。

1858年，伯顿在美国建造了世界上第一家炼乳工厂，生产的罐装炼乳开始在美国内战(1861-1865)中供应军队，证明了它的实用性。

1857年，法国著名生物学家和化学家L·巴斯德发现食物腐败是由微生物繁殖引起的。1865年和1873年，巴斯德发明了葡萄酒和啤酒的加热灭菌法。美国人

什么是炼乳？

炼乳是经过真空浓缩的乳制品，食用前要用水稀释。

炼乳的种类很多，主要是全脂甜炼乳和全脂淡炼乳。

甜炼乳是按全脂牛奶重量添加15 ~ 16%蔗糖，灭菌浓缩至2.5倍的产品。

炼乳也叫淡炼乳。是全脂牛奶经过标准化、预热灭菌、真空浓缩至乳固形物增加2-2.5倍、装罐、封口、压力灭菌后的产品。要求成品中乳固形物不得低于26%，不得有沉淀和凝块。

什么是炼乳？

炼乳又称炼乳，是浓缩奶的一种。通常将原料乳浓缩至原体积的40%左右，多用作饮料、食品的加工原料。根据是否加糖，有甜炼乳和淡炼乳。市面上常见的炼乳一般都是甜炼乳。

在炼乳中添加糖不仅可以调节炼乳的口感，还可以抑制炼乳中细菌的繁殖，延长保存期。按照我们国家的标准要求，甜炼乳中蔗糖含量不高于45g/100g，已经很高了，接近50%，是AD钙奶的9倍。

，与牛奶相比，加糖炼乳含有较少的蛋白质、脂肪和维生素，糖分较高，不是发酵产品，所以营养价值不高且不易被消化吸收，不能替代牛奶，但作为佐餐“蘸料”仍是不错的选择。

为了长时间保存淡炼乳，灌装前必须进行高压灭菌，所以淡炼乳损失了更多的风味和营养，开罐后不能长时间保存。

参考:炼乳

炼乳的用途和用法

炼乳用途广泛，常作为制作一些甜点的原料，也可作为面包等糕点的酱料。一般可以直接在水里喝，喝起来和牛奶差不多，比牛奶略甜。炼乳是乳制品的一种，是由鲜牛奶或羊奶经消毒浓缩而成的饮料，是由鲜牛奶经true 空浓缩除去大部分水分而成的“浓缩乳”。

炼乳是牛奶的浓缩产品。即便如此，它和牛奶还是有一些区别的。炼乳中碳水化合物和抗坏血酸比奶粉多，但脂肪、蛋白质、维生素、矿物质等一些东西比奶粉少，说明炼乳能有效抵抗坏血病。

炼乳含有丰富的营养成分，对我们的身体补充能量非常有效，而且这些营养成分还可以维持我们的视力和皮肤健康，对我们的骨骼也有强化作用，对我们的身体非常有益。

以上内容参考百度百科-炼乳。

以上解释了炼乳是什么做的。这篇文章写完了。希望能帮到大家。如果信息有误，请联系心脑血管健康网进行更正。