酥肉松的做法

大家好，下面心血管健康网小编给大家分享一下。很多人还不知道脆肉松的做法。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

1.材料:瘦肉5斤，酱油1斤，白糖3两，黄酒1两，茴香10克，生姜20克。

2.制作方法:生肉处理:去除骨头、皮、脂肪、筋和结缔组织，然后将瘦肉沿纤维线切成条状再切成3厘米长的短条状。

3.煮肉和油炸:将切好的瘦肉放入锅中，加入与肉等量的水，然后分三个阶段加工。

4.煮瘦肉。大火烧开后撇去浮油泡沫，直至肉烂。如果肉没烂，水干了，可以酌情加水。当用筷子夹住肉，稍微用力，肉纤维就自行分离，说明肉已经煮过了。这时可以加入调料，继续熬汤，直到差不多干了。

5，即投机阶段。用中火，一边用锅铲压住肉块，一边翻炒。注意不要煎得太早或太晚。因为煎压过早，肉没烂，不容易散，工作效率很低；如果煎压太晚，肉太烂，容易烧焦，造成损失。

6，也就是油炸阶段。火头要小，勤炒勤翻，操作要轻而均匀。当肉块完全松散，水完全炸透后，颜色会由灰褐色变成灰黄色，变成金黄色的肉松，有特殊的香味。

以上解释了脆肉松的做法。这篇文章已经分享到这里了，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系心脑血管健康网进行更正。