淘洗黑米水是紫色的正常吗?

大家好，下面心血管健康网小编就和大家分享一下，黑米水洗成紫色正常吗？很多人还不知道这一点。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

黑米是一种粗粮。我们可以偶尔吃点杂粮粥，或者黑米做的杂粮饭，粗细更健康，对胃也很好。而且黑米热量低，减肥减脂的人也可以放心食用。黑米的皮是深紫色的，淘米的时候水会变成深紫色。这些也很正常，因为黑米含有花青素。

黑米水为什么是紫色的？

这是因为黑米的表皮含有花青素，花青素是一种水溶性色素，所以淘米时水有颜色是正常的，一般是深紫色，有时看起来是深色的。花青素通常储存在植物细胞的液泡中。细胞破裂后会溶于水，你会看到通常的“掉色”现象。黑米、紫米、黑花生、黑玉米、桑葚、草莓、蓝莓等食物中也富含水溶性色素——花青素，所以在水中褪色的紫黑色食物中不一定添加人工色素。其实黑米只是表面有一层黑糯。剥去蜡质层后就是普通的白米，黑米的营养价值主要在这蜡质层。

如何看待黑米是染色米 1。真正黑米出来的水是深紫色的。这是因为黑米中含有的花青素的颜色是溶于水的。即使稀释，也会接近红色。泡在水里的次数越多，颜色就会越浅。假黑米的水色会像墨水一样黑，无论怎么稀释都是黑的。而且染色的黑米用手擦洗后，你会发现手也会变黑。

2.泡在醋里。如果黑米泡的白醋变成玫瑰红，那么黑米是真的；如果变黑或者不变色，就是假黑米。

3、看颜色，真的黑米皮会有自然均匀的光泽，而假的黑米皮没有光泽。

4.天然黑米外表面的黑蜡质层剥落后，米芯应为乳白色；染色黑米的核心是透明的，甚至是出血的。

如何挑选优质黑米

1.看外表。一般优质黑米外观有光泽，米粒大小均匀，碎米少，腰裂(米粒上有裂纹)，无虫蛀，无杂质。劣质黑米正好相反。

2.闻闻味道，吸一口热气，然后马上闻到黑米的味道。优质黑米香气正常，无其他异味。如果有异味或异常气味，就是劣质黑米。

3.看表皮正常的黑米。表皮是片状的。如果是粉状的，就是劣质黑米。

4.看淘米水。一般泡在水里的黑米是紫红色的，稀释后会是紫红色或接近红色。如果泡出来的水像墨水一样，稀释后还是黑色的，就是假黑米。

黑米的营养价值

抗衰老黑米外层含有花青素色素，具有很强的抗衰老作用。大米颜色越深，表皮色素的抗衰老作用越强。在各种大米中，黑米色素的作用最强。

黑米中用于预防动脉硬化的黄铜化合物是白米的5倍，可以维持血管的正常渗透压。降低血管的脆性，防止血管破裂，止血，对预防动脉硬化有很大的作用。

低血糖黑米含膳食纤维较多，淀粉消化速度较慢，升糖指数仅为55(白米为87)。所以吃黑米不会像吃白米一样引起剧烈的血糖波动。

减肥排毒黑米就是糙米。它的纤维更高，饱腹感更强。甚至比吃等量的白米饭更不饿。黑米营养丰富，能有效供给人体每天所需的营养，帮助身体排毒。

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