上海特色美食小吃

大家好，下面心血管健康网小编给大家分享一下。很多人不知道上海的特色美食小吃。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

1.水煮鸡肉。

剁鸡的做法并不复杂，关键在于火候和选材。选择适龄的三黄鸡，煮至骨头略呈鲜红色。皮黄嫩，味美多汁。点一份上海老字号名店“小绍兴”的水煮鸡。皮脆、肉嫩、味鲜、形美。在这盘水煮鸡里，一切都是美好的。

2.煎包。

上海的生煎包子小巧玲珑，底肉酥脆，味道鲜美。在芝麻和葱花的衬托下，肉香伴着焦香味，一口一口，是上海人非常喜欢的早餐之一。

3.鲜肉月饼。

说到上海的鲜肉月饼，就不得不提老字号的“老宅”。他们家有一盒十个的新鲜月饼，都是刚出锅的，热气腾腾。外皮脆脆的，里面的肉却软糯多汁，肥而不腻，真的是老上海味十足。

4、德兴阁焖蹄面。

在上海，德兴阁也是老字号了。他们家平均每卖两碗面，有一碗是红烧蹄子。老汤味道浓稠，被时间打磨过。虽然是酱油色的，清晰可见，有层次感，略带甜腻喜人的肉味，让食客们天天见面，但也不会乏味。面条放进去之前，再加一勺肉汤稀释。这也是一门手艺。太多是淡而无味，太少是咸的。

5.城隍庙五香豆。

城隍庙五香豆皮薄而蓬松，盐霜均匀，软而有嚼劲。吃起来味道鲜美，入口香甜，没有任何风味。

6.高桥松饼。

又名细沙千层饼，形似月饼，饼面金黄，油润光滑，四周乳白色，底部不焦不硬，酥皮有层次感，馅无杂质，皮薄饱满，脆甜。

7.南翔小龙。

蒸出来的小笼包小巧玲珑，形如宝塔，皮透明，晶莹发黄，一包汤汁满嘴口水，鲜美无比。如果配上姜丝香醋和一碗鸡丝蛋花汤一起吃，味道会更好。南翔小笼包以皮薄、馅多、卤重、味美著称，是深受国内外顾客喜爱的风味小吃之一。

8.红烧肉。

浓油红酱的上海地方菜代表，色泽诱人，风味浓郁。多使用酱油，完美体现肉的鲜美，但肥而不腻，非常香。

9.炸虾。

考验厨师火候的一道菜，通常是用河虾做的。虾壳在热油中快速油炸，再加入浓郁的风味汁，使虾肉鲜嫩可口。

10.肉丝荠菜炒年糕。

这充满了怀旧。洁白如玉的年糕，配上春天绿色的荠菜，看起来软软的，沁人心脾。简单的搭配营造出神奇的味道，老上海的智慧不容小觑。

11.阳春面。

取“阳春白雪”之意，阳春面其实很光滑，除了酱油、猪油、葱花之外没有任何辅料。面条湿润，爽滑，爽口。

12.蟹壳黄。

因其形似蟹壳的圆形黄色而得名。蟹壳黄是用酥脆的炸面和发酵的面粉，做成扁平的圆饼，上面撒上芝麻，放在烤箱的壁上烤。这种饼味道鲜美，咸中带甜，皮酥里脆。

13.四喜烤麸。

是上海人最爱吃的家常菜。它色泽酱红，清香醇厚，咸中带甜。烤麸是一种面制品，富含蛋白质，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食品。所以这道老上海菜不仅好吃，而且健康！

14.血肿。

虽然80年代有过甲肝风暴，但上海人还是很难放弃对这种海鲜的热爱。你可以在沸水中享受几秒钟。虽然看起来血淋淋的，但鲜美多肉的肉质对很多饮酒者来说是无法抗拒的美食诱惑。

15、葡萄酒酿造小圆。

发酵饺子也是上海非常受欢迎的食物。它们很好吃！小巧玲珑，清凉香甜，洁白晶莹，色彩丰富。糯米做成的小圆球光滑柔软。加上酒的甜味，完美结合。

16.炸鱼。

又叫熏鱼，是上海人非常喜欢的特色美食。色、香、味俱佳，适合直接食用。宴席上往往是冷盘、拼盘，也可以作为做菜或煲汤的食材。上海过年前，家家户户都要准备很多熟食，要么自己做，要么从外面买，还得有一大盘炸鱼。

17.草头圈。

这道菜色泽深红翠绿，圈圈肥肠，脆嫩绵软，肥而不腻。它是海派菜单中非常受欢迎的食物。草头是上海话。其实它的学名是紫花苜蓿。以前只有在草上市的时候才能吃到这道菜。

18.八宝辣椒酱。

以八种禽、肉、蔬、果为主要原料，混合煎制而成。味道香辣，故名“八宝辣椒酱”。由于原料多样，菜肴色彩丰富，润泽明亮，鲜香麻辣，咸甜适中。

19、蟹粉狮子头。

这道菜是用新鲜的五花肉和蟹粉精心烹制的。蟹味浓郁，肉质鲜嫩。非常适合老人和小孩。

20.大闸蟹。

也叫大闸蟹。上海人爱大闸蟹爱到了疯狂的程度。每年六月起吃“六月黄”蟹，秋天吃满满红糊的大闸蟹。最常见的是大闸蟹和油汁大闸蟹。

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