炒猪肝嫩的做法窍门

大家好，下面心血管健康网小编给大家分享一下。很多人还不知道炒猪肝嫩的窍门。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

反复浸泡冲洗，不要把猪肝切的太薄，猪肝需要提前腌制，油多一点，全程火烧。

1.反复浸泡和冲洗:买回来的猪肝要反复浸泡和冲洗，因为猪肝里有很多血和粘液。只有经过充分的浸泡和冲洗，才能去除层间的血液和粘液，猪肝才可以放心食用。猪肝炸好后，会很脆很爽口。

2.猪肝切的不要太薄:将猪肝切成2-3 mm厚的比例。

3、猪肝需要提前腌制:猪肝切好后要腌制，减少调味和在锅里翻炒的时间，这样猪肝熟后比较嫩。用料酒、醋、葱、姜片腌制可去腥；用盐、酱油、白糖、味精腌制，可以增加鲜味；用干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩。

4、油多一点:过大的猪肝，油少容易糊锅。

5、快炒:倒计时5秒出锅，炒配菜，再回锅5秒，这样快炒出来的猪肝就很嫩了。

6、全火:保持食材新鲜最好的方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间内把鲜味和水分& ldquo印章& rdquo在肉里。

以上讲解了炒猪肝嫩的做法小技巧。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系心脑血管健康网进行更正。