卤味的做法及配方家常

大家好，下面心血管健康网小编给大家分享一下。很多人还不知道卤味的做法和配方。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

1.材料:牛柳3斤。调料:肉桂3段，草果3片，老姜1片，白芷3片，干辣椒若干，茴香、花椒各一把，八角4片，草果3片，香叶3片。材料:葱白、姜一块、蒜半个头、冰糖7块。调料:绍兴料酒200ml，生抽100ml，老抽50ml，盐两勺，味精。

2.练习:

(1)用冷水将牛肉煮熟。

(2)煮沸后7、8分钟，除去表面的杂质和血沫。取出后用清水冲洗干净。香料用纱布包成小包或装入调味盒。

(3)换一盆清水，把葱、姜、蒜、香料放进去。加入料酒200ml，生抽100ml，老抽50ml，冰糖，加入牛柳。大火煮30分钟。

(4)然后把牛肉转移到电饭锅里。煮1小时。当牛肉半熟时，加入一些盐。

(5)卤制牛肉在卤汁中浸泡1小时以上，会更加鲜美。

(6)冷却切片食用。上菜的时候可以根据个人喜好准备蘸料，醋加酱油，还可以加点蒜末。

3.用滤网将腌好的牛肉的腌料中的杂质、油脂和香料过滤掉。冷却后，盖紧，放入冷冻室保存。

标签: 卤味 方法 公式

文章涉及卤味的做法和配方

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以上解释了卤味的做法和配方。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系心脑血管健康网进行更正。