蔬菜冷冻后还可以吃吗

大家好，下面心血管健康网小编给大家分享一下。蔬菜冷冻后还能吃吗？很多人还不知道这一点。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

就常见的蔬菜来说，低温下可能会产生一些有毒物质，不适合食用。茄子、番茄等茄果类蔬菜的适宜储藏温度在7摄氏度至10摄氏度之间，最低温度应在0摄氏度以上。温度过低，会破坏植物组织，维生素、氨基酸等成分流失，口感大打折扣。当水果和蔬菜被冷冻和解冻时，会产生一些有毒物质。比如大白菜冷冻后会含有亚硝酸盐和硝酸盐。当冷冻大白菜中含有的亚硝酸盐超过2、5毫克时，人食用后就会中毒，出现头痛、头晕、恶心、呕吐等症状，严重时甚至会昏迷。所以白菜如果是冷冻的，煮的时候一定要煮透，里面的亚硝酸盐才能吃。最

以上解释了蔬菜冷冻后能不能吃。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系心脑血管健康网进行更正。