市面上的淀粉是什么做的

大家好，下面心血管健康网小编给大家分享一下。很多人不知道市面上的淀粉是什么做的。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

淀粉由绿豆、土豆、小麦、红薯、木薯等农作物制成。淀粉是葡萄糖分子的聚合，是碳水化合物在细胞中最常见的储存形式。淀粉，餐饮行业也称淀粉，通式为(C6H10O5)n，水解成二糖时为麦芽糖，化学式为C12H22O11。完全水解后得到单糖(葡萄糖)，化学式为C6H12O6。淀粉包括直链淀粉和支链淀粉。淀粉又称糯米，是一种白色无味的粉末，主要从玉米、红薯等淀粉类物质中提取。可以直接食用，也可以用来酿酒，还是经常出入宴席的烹饪辅料，在烹饪中有着不可替代的效用。

淀粉含有两种以上性质不同的成分，能溶于热水的可溶性淀粉称为直链淀粉；只能在热水中膨胀，不溶的叫支链淀粉。

淀粉颗粒在适当温度(各种来源的淀粉所需温度不同，一般为60~80℃)的水中膨胀、分裂并形成均匀的糊状溶液的作用称为糊化。糊化的本质是淀粉颗粒中有序和无序(结晶和无定形)的淀粉分子之间的氢键被打破，分散在水中成为胶体溶液。

淀粉作为片剂崩解剂的缺点:，淀粉的可压性不好，用量过大会影响片剂的硬度。，淀粉的流动性不好，淀粉太多会影响颗粒的流动性。

以上解释了市面上有什么淀粉。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系心脑血管健康网进行更正。