爆炒鸡胗前需要沸水过吗

大家好，下面心血管健康网小编给大家分享一下。炒鸡胗前需要开水吗？很多人还不知道这一点。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

炒好的鸡胗不需要提前焯水，因为焖好的鸡胗肉质会缩水，变得难以入味。而且只通过热烫很难去除鸡胗的腥味。最好的办法是用面粉和醋搓、腌制，这样能更好的达到去腥的效果。

爆炒鸡胗如下:

1.将鸡胗冲洗几次，放入盆中，加入适量的盐、料酒、面粉和醋。因为面粉的吸附性特别强，加入面粉可以去除鸡胗表面的黏液和污垢；加醋可以有效去腥增香，因为鸡胗的腥味是碱性物质产生的，加醋可以中和，料酒和盐也可以去腥。鸡胗洗净备用。

2.将洗净的鸡胗切成小块；锅烧热，倒入适量油，油热后放入姜蒜末和干辣椒翻炒，然后放入青椒丝和葱丝，翻炒至青椒断丝，鸡胗快速翻炒均匀，翻炒至水干，加入料酒去腥，加入适量酱油调味，加入适量盐、少许白糖提鲜，加入适量蚝油提鲜，翻炒均匀出锅。

爆炒鸡胗前需要开水吗？这篇文章结束了。希望能帮到你。如果信息有误，请联系心脑血管健康网进行更正。