董记驴肉馆

大家好，下面心血管健康网小编给大家分享一下。很多人不知道东记驴肉馆。下面是详细的解释。现在让我们来看看！

文/薛立权

董强驴肉丸总店（寻味美食董城驴肉香）(1)

东城是204国道边的一个村子。狭窄的温良河将马平川的一片田地分成两岸，即东城北岸，隶属胶州市，东城南岸是青岛西海岸新区的王台新城。

第一次认识东城是因为驴肉。七八年前临近春节的一天，我早起去胶州办事，走的是204国道。胶州的事情很顺利，中午前我们就开始返程了。当我们到达东城村的东端时，204国道西侧的路边，人们正在杀驴卖肉。水泥平整的地面上，有一头刚放下来的大毛驴，目测有五六百斤重。屠夫流利地剥皮、开膛、掏空内脏，一股蘑菇云般的白雾从现场升起。人生第一次看到这一幕，我挤进人群看热闹。忙完清洗，屠夫开始卸下八块，就地出售。此时正是采购年货的季节。我欢天喜地的买了十多斤，对这个意外的收获欣喜不已。

驴肉放在车上，已经接近中午了。因为没吃早饭，饿得咕咕叫。就在我上车之前，我抬头发现前面有一家农家乐餐厅。我锁上车门，径直走进餐厅。室内面积不大，摆着几张小桌子，典型的农家乐风格。坐下后，我问老板娘，这家餐馆和驴肉经营户是同一家。店里的驴肉都是从门口的屠宰点取的鲜货，生炒香菜驴肉是店里的特产。我是学食品的，也知道经过一段时间的肉类宰杀，营养是最好的，但我还是固执地喜欢鲜肉加工出来的菜肴，喜欢鲜肉有嚼劲的纤维质感和特殊的口感。点了一盘生炒驴肉，外加一个我已经忘了菜名的配菜和主食，独自享用。这道生煎驴肉的菜，温度刚刚好，肉片薄而清晰，嚼起来软硬适中，香味浓郁，咸味刚好合我的口味，香菜点缀着绿色，色泽诱人。也可能是因为我饿了。我赶紧一扫一盘香菜炒驴肉，感觉从来没吃过这么好吃的驴肉。这家小店给我留下了很好的印象。

C先生是我几十年的朋友，有着深厚的友谊和共同语言。几年前，他从公务员岗位上提前退休，和哥哥一起经营一家超市。C先生很超然。他的弟弟和嫂子负责超市的日常生活。他花更多的时间看书和见朋友。自从他退役后，我们见面的机会更多了，感情也更深了。我戒酒后，不想参加大聚会，但还是愿意和气质相近的朋友聊天。

好多天没见了，很想你。一天早上，我叫C先生去东城的一家小店吃好吃的牛肉，既是为了满足口腹之欲，也是一次休闲郊游。C先生接到我的电话后，不同意也不拒绝。他告诉我，我朋友薛先生家是东城村，他多次说要组织去他村吃驴肉。我也认识薛先生。当C先生在场时，我曾多次和他坐在一起。他很真诚，很忠诚，温柔听话，善良正直，我对他印象很好。第二天早上，C先生打电话给我，说薛先生安排中午在红石崖吃饭。薛先生的爱人开车送我们去餐厅。路上薛先生说:“今天想去东城吃驴肉火锅，早上七点就给火锅店老板打电话订了一桌。不幸的是，那天所有的桌子都被预订了。没办法，今天中午只能在红石崖吃饭了！”薛先生接着说，“东城驴肉火锅生意太火了。订桌子一般要提前两三天预约！”从薛先生的描述中，我意识到他所说的火锅店绝对不是我多年前去过的那家小餐馆。饭桌上，薛先生介绍了东城村薛姓的由来。明末，薛姓三祖从岛迁至东城村。数百年后，它们展开了自己的分支，繁盛起来。所以，东城的薛姓和我是有血缘关系的。薛先生继续对我说:“巧合的多了！东城驴肉的老板和你同名同姓，一字不差。改天一定让你们见面认识！”我很好奇，也很期待。

近年来，我喜欢写一些文字来记录我的生活和经历。食物也是我经常写的一个主题。这么受欢迎的美食，却有同名店主的奇怪命运，我不能错过写作机会。信心满满，期待写出来。

转眼几个月过去了，由于疫情，大家都不愿意去餐厅吃饭了。就在现在疫情刚过去的时候，薛先打电话让我和C先生去东城吃驴肉火锅。这一次，薛先生接受了上次的教训，提前两天订了饭厅。早上，我早早开车送C先生去了酒店。

董强驴肉丸总店（寻味美食董城驴肉香）(2)

酒店位于王台镇繁华地段，外立面青砖白缝装饰，尽显明清建筑风格。大楼上方“东城驴肉火锅”的巨型招牌吸引着人们的目光，大门两侧“东城笑迎四海宾朋，肉香真诚待四海友”的对联让顾客有宾至如归的感觉。

走进酒店大门，典雅的客房和大堂都是中式装修，庄严、古色、典雅、温馨、通透、明亮。在大堂的周围，是酒店里优雅的房间。房间的名字以“家”为主题命名，包括家庭道德、家庭仁爱、家庭信、家庭音乐、家庭礼物和家庭欢乐，在饮食中推广家的文化。中央大厅是火锅城通常使用的分区布局，十五张桌子均匀分布，整齐而不局促。

我和c君走进预定的房间坐下不久，薛先生和薛先生进来了。按辈分，薛先生比薛先生大一辈，薛先生让薛先生上位。薛老板中等身材，微胖，肤色白皙，言语诚恳干练。简单寒暄之后，我和薛老板交换了微信，感觉是老朋友了。薛老板看着我在微信上发给他的名字，对我说:“前几天我叔叔给我打电话，告诉我你跟我同名。我想你名字里的‘泉’一定是泉水的‘泉’，不可能一模一样！没想到我们的名字一模一样。真巧！可是，我以前名字里的‘泉’真的是泉水的‘泉’啊！”听完他的介绍，我哈哈大笑起来。其实我名字里的“泉”字也用过泉水的“泉”字。我从小学开始就用学名“薛立权”。恋爱的时候，老婆觉得我名字里的“泉”太土，坚持要我改名叫“薛立泉”。我听了老婆的建议，以后不管公事私事，大大小小的场合都用“薛立权”这个词，造成了档案里名字的混乱，但我没觉得有什么不妥。直到90年代末，我的科级干部任职前夕，组织部找到单位领导核实我的真实姓名。文件中的名字显然与身份证上的名字不同。所以被单位主要领导批评了一顿，我把真实姓名改回了身份证。

在接下来的交流中，我告诉薛老板写一篇关于东城驴驴的文章，请他谈谈创业史。薛老板很配合，开心地开了口。

薛老板所在的东城村，历史上就是一个专业屠宰村，主要屠宰牛、羊、猪等。肉类销往周边地区，重点是青岛市。薛老板出生于60年代中期。高中毕业后，父亲把他送到青岛的市场卖肉。后来，他还从事过屠宰、商业、建筑等十几个行业。折腾了几年，收效甚微。逛完商场，薛老板认定自己的出路是回归东城村的传统行业。经过市场调研，他把创业目标定位在驴肉屠宰、加工、销售一条龙服务上。创业之初，市场处于假冒伪劣盛行的时期。东城屠宰行业受不良风气影响，肉品掺水，导致东城肉品市场认可度下降。有一段时间，东城肉很难找到客户，几百年创建的品牌毁于一旦。薛老板是个认真的人，也是个视诚信为生命的人。他说服家人将创业的注册商标命名为“东城驴肉”。他决心从自己做起，一点一滴积累诚信，强化传统品牌的口碑，建立百年老店。

他从内蒙古挑选活驴，用专门的卡车运到东城，在厂里设置临时饲养区，科学合理喂养，保证营养健康。在加工过程中，精选最优质的真材实料，加上上百次的配方研发，加工出口味独特的正宗驴肉产品。因为市场上有很多驴肉产品，很明显没有控制驴肉质量的价格竞争优势，很多销售渠道无法进入，只能靠口碑积累口碑。不忘初心的薛老板，不为眼前利益所动，奋力坚持，直到多年后，开始盈利。

这几年，薛先生靠品质促店的初心得到了回报。平均每天加工两头以上的活驴，节假日成倍增长，产品供不应求。经营范围真正成为一条完整的驴肉产业链，分为鲜肉、熟肉制品、驴胶制品、驴肉火锅、驴肉大锅灶五大板块。驴胶是指用处理过的驴皮制成的胶块。薛老板特地从东阿请来了经验丰富的专家制作。质量上乘，口味纯正。一旦投放市场，就受到热烈追捧。阿胶具有滋阴润肺、补血止血的作用，是很好的天然滋补品。随着产业板块的增加，薛先生也进行了经营分工，其中驴肉火锅和驴肉大锅灶由薛先生的儿子儿媳打理，其他仍由薛先生本人全权掌控。

说话间，服务员开始上菜。驴上的肉被分成10多份，分别放在盘子里。里脊肉、后颈、排骨、前腿、后腿、驴三块、驴肾相继上桌，荤素搭配，造型优美，增加了客人的食欲。我起身去了调味室。我从10多分钟的调料器皿里选了五六种调料，其中秘制驴肉调料是一绝。回到桌上，火锅已经开了。薛老板逐一介绍了各部位驴肉的特点，以及烹制的火候。切片的驴肉薄如蝉翼。一般只需要八九秒就能把煮好的驴肉涮干净，蘸上复合秘制调料，送入口中。肉质细嫩，软烂，入口即化，留香回味。东城驴肉火锅的味道真的不一样。薛老板说，自从驴肉火锅火爆之后，每天都有偷偷来店里搜集信息的人，从肉的品种到摆盘的风格，从店里的装修到菜品的价格，都在抄袭模仿。薛老板坚信，外人只能学到表面的知识，学不到内在的质量第一的经营理念，学不到我们店里用真材实料的真功夫。所以东城驴肉一直被模仿，从未被超越。也有很多火锅店老板来这里洽谈加盟，有的甚至开出诱人的加盟条件。但是，薛老板态度坚决。他认为目前没有条件控制加盟店的全面质量体系，他只坚持做好直营店，让东城牌驴肉更加扎实，更加深入人心。

鉴于东城的驴肉火锅比较短缺，薛先生又选择了王台镇的另一个角落，面积是现在的几倍。该项目可在今年内完成，明年装修并开业。薛老板父子对直营店的发展有着不同的想法。儿子认为现在技术和管理日趋成熟，应该尽快发展更多的连锁店，实现规模的快速扩张。薛老板认为，目前从原材料、半成品的选择与控制、管理人员的培训等方面，，还是无法支撑更多门店的发展。要慢慢的稳步积累口碑，培育品牌，不能赚快钱。薛老板也给儿子定了一个原则，这几年最多只能开一家新店。

董强驴肉丸总店（寻味美食董城驴肉香）(3)

吃饭的时候，我起身去大厅看饭，拍了几张照片。此时刚过中午12点，包间和大厅的餐桌上都坐满了顾客，服务员来回穿梭送餐。顾客们谈笑风生。看来东城驴肉火锅的火爆真的是名不虚传。

吃完饭，薛老板坚持要去他办公室。他的办公室在东城村工业园，离火锅店只有1000多米。车一停在办公室门口，我一眼就认出这是几年前杀驴卖肉的地方。原来我多年前买的驴肉就是薛老板家的产品。小餐馆已经不存在了，门被改成了其他用途。走进薛老板的办公室，房间宽敞雅致，挂满了文人字画，很有文化气息。我们落座不久，薛老板的儿子就来了，我们漫无目的地聊了几句，主要是谈了一些关于创品牌、建百年老店的想法和看法。在闲聊中，很明显，肖雪的老板对他父亲的品牌建设有着透彻的了解。他认为品牌是火锅店的灵魂，质量是火锅店的生命。我们应该尽一切努力保护火锅店的质量和声誉，立足于长期、长远和可持续发展。听了经理的陈述，我由衷地为薛老板感到高兴。很高兴薛老板开创的事业后继有人，期待东城驴肉品牌更加辉煌的明天！

回城的路上，东城驴肉的余香还在脑海里挥之不去。我默默的在想肖雪经理的下一家火锅店会开在哪里？市区应该是个不错的选择。希望他的火锅店能开在新区中心，让你在家门口就能吃到独一无二的驴肉，不用长途跋涉！

董强驴肉丸总店（寻味美食董城驴肉香）(4)

作者简介:薛立权，青岛市黄岛区人，中国散文学会会员，山东省作家协会会员，青岛市作家协会会员。散文作品在《齐鲁晚报》、《青岛日报》、《青岛晚报》、《青岛财经日报》、《青岛西海岸日报》、《西部散文选》、《青年作家》、《神州文学》、《散文圈》、《当代散文》发表。

一点号李亮海岸

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