人参乌鸡汤做法大全

1.材料:西洋参片5克，乌鸡(或老母鸡)1只，大枣10枚，枸杞子20克，黄酒5毫升，熟猪油(或植物油)25克，葱、盐、味精、白胡椒粉。

2.母鸡洗净，剁去头和脚，去内脏。鸡肝、鸡胗、鸡心保留。

3.用统一的刀切成4×5厘米的片，放在锅上用大火烧热熟透的猪油，将鸡肉、鸡胗、鸡肝、葱姜切片一起翻炒。

4、注意翻炒是至关重要的环节，要使鸡肉金黄鲜嫩，香气扑鼻时，加入清汤1500毫升，料酒、枸杞、西洋参、大枣，小火煨至鸡肉熟透，加盐、味精、白胡椒粉。