食品清真认证代表什么

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兰州拉面中的“清真”二字，在古代汉语中含义简单，一直被社会广泛使用。伊斯兰教在唐朝传入中国后，到了宋朝还没有命名。自元代以来，中国学者逐渐用“清”、“经”、“真”等词来代表伊斯兰教。

兰州拉面历史悠久，兰州拉面的传说起源于唐代。真正的兰州清汤牛肉拉面是由河南省怀庆县的车牛肉老汤面演变而来。牛肉熟了就凉成了果冻，也就是老汤，是车牛肉里最好吃最香的。这汤是牛肉面中的极品。

兰州的牛肉面始于清朝嘉庆年间，由东乡族马留起从河南怀庆清华大学陈伟敬带到兰州。后来，陈和生、马保仔等人将兰州牛肉面的标准统一为“一汤二白三青(香菜蒜苗)、四红(辣椒)和黄武(黄亮面)”。在此后的200多年里，它以一碗面闻名天下，以腐肉、汤汁鲜美、面条品质精细而闻名海内外。它渗透到全国各地，赢得了国内外食客的好评和荣誉。1999年被国家确定为中式快餐三大试点品种之一，被誉为“中华第一面”。

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