为啥红茶不经过杀青呢

大家好，下面心血管健康网小编给大家分享一下。为什么红茶不是绿色的？很多人还不知道这一点。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

因为红茶是完全发酵的茶，萎凋了再发酵，而杀青是为了防止发酵，所以红茶在烘干前基本上已经完全发酵了，所以不需要杀青，否则就没有充分发酵。如果把酶去掉，然后蒸，发酵，就是红茶步骤，叫后发酵。

在红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶中化学成分变化较大，茶多酚下降90%以上，并产生茶黄素、茶红素等新成分，香气物质较鲜叶明显增加。，红茶具有汤红、叶红、味甘醇的特点。祁门红茶是中国最著名的红茶品种，是中国第二大茶叶。

以上解释了为什么红茶没有被干掉。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系铁锤进行更正。