怎样炸虎皮肉不爆油

1.材料:瘦猪肉馅200克，油豆皮1张，葱花20克，姜末10克，盐2克，鸡粉2克，白胡椒粉少许，花椒粉1克，香油2克，面糊适量，食用油适量。

2.先将米酒和盐倒入肉馅中拌匀，码出底味。

3.在肉馅中加入白胡椒粉和鸡粉，搅拌均匀。

4.倒入葱花、姜末、花椒粉和香油，搅拌均匀，然后用筷子用力搅拌。

5.取一块豆皮抹平，在上面抹上面糊，把肉馅包在里面。里面没有空气体就裹紧，密封严密不漏气。

6、用五成热油温入虎皮肉坯，炸至两面金黄即可取出，再用尖刀切块码盘，稍加点缀即可上桌。