刀工在菜肴制作工艺中的作用

大家好，下面心血管健康网小编给大家分享一下。很多人还不知道刀工在烹饪过程中的作用。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

刀工对工艺菜的要求是:“三分勺工，七分刀工”。刀工不仅要有技术(整齐划一，清新利落，配合烹饪，调好造型，物尽其用)，还要有艺术。

刀工是指切菜的技术。根据烹饪和食用的需要，将各种原料加工成一定的形状，使之成为准备菜肴所需的基本形状。

以上解释了刀工在烹饪过程中的作用。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系铁锤进行更正。