打开搁置一段时间后面包会变硬是什么原因

大家好，下面心血管健康网小编给大家分享一下。面包打开搁置一段时间后会变硬是什么原因？很多人还不知道。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

1.面包是发酵生产的，使用的酵母使它变软。时间长了，发酵的部分因为失去发酵功能而逐渐变硬。

2.当淀粉颗粒与水一起加热时，淀粉颗粒开始吸水并膨胀。达到一定温度后，淀粉颗粒突然迅速膨胀成糊状，其体积可达原来的几十倍甚至上百倍。这种现象称为淀粉糊化。当温度低于30摄氏度时，淀粉中所含的水分逐渐被挤出并减少，这就是所谓的淀粉老化和面包硬化。

以上解释了为什么面包打开搁置一段时间后会变硬。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系铁锤进行更正。