红烧鹅肉的最佳做法

大家好，下面心血管健康网小编给大家分享一下。很多人还不知道红烧鹅的最佳做法。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

1.宰后洗净雏鹅，从肛门取出内脏，剪去鹅足和翅尖，用清水冲洗鹅腹腔。

2.将姜末10克、大蒜10克、葱花20克、精盐15克、白糖20克、料酒30克、酱油10克、鸡精10克、五香粉5克、陈皮粉2克、两汤适量混合制成风味汁；另外，将麦芽糖、白醋、红浙醋、曲酒按1: 13: 1: 1的比例混合均匀，制成脆皮水。

3.将风味汁从肛门口倒入鹅的腹腔内，然后用烧鹅针缝合开口，防止风味汁漏出。

4.将鹅的头部朝上，然后将气枪的气嘴从鹅的颈部放入颈腔内，然后用左手将颈部和气嘴握在一起，再用右手按压气枪，将空空气慢慢注入鹅的皮下脂肪和结缔组织，使其充满。

5.取出气嘴，用手捏住鹅的脖子，然后把鹅放在开水锅里煮半分钟左右，然后在鹅的皮肤上浇冷水稍微降温，再把脆皮水均匀地刷在鹅的皮肤上，然后把鹅挂在阴凉通风处晾干。

6.将干鹅肉挂在烤箱里，用水果木炭用中火慢慢烤。待鹅肉熟透，用猛火将鹅肉皮烤至酥脆，取出，先将鹅肉肚中的肉汁倒出，将鹅肉剁碎，再浇上肉汁，淋上酸梅酱即可上桌。

上面解释了红烧鹅肉的最佳做法。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系铁锤进行更正。