藕丁怎么炒不会变黑

大家好，下面心血管健康网小编给大家分享一下。很多人还不知道莲藕丁怎么炒。以下是详细的解释。现在让我们来看看！

配料:莲藕、青椒、姜、葱、花椒、干辣椒、淀粉、盐、糖、陈醋、酱油、胡椒粉、鸡粉、白醋、植物油。

1.准备一根洗净的莲藕，把皮切干净，切成厚片，再切成菱形块。然后切一点青红椒片给菜增色。姜切成菱形片，葱切成马蹄形片，放在同一个锅里，再放入少许花椒和少许干辣椒备用。百科全书[]

2.取一碟，调糖醋汁。加入盐2克、糖15克、陈醋10克、生抽10克、胡椒粉1克、鸡粉2克，再加入适量凉开水搅拌均匀。做这道菜，糖醋汁一定要提前调好，这样可以减少炒莲藕的时间，充分保留莲藕丁的酥脆口感。

3.所有的材料准备好后，我们把莲藕丁放入水中焯一下。焯水时，加入少许白醋和植物油。白醋可以防止莲藕氧化变黑，植物油可以在莲藕表面形成一层油膜，防止营养流失。水烧开后，将莲藕和青椒倒入锅中焯2分钟左右。藕断后倒掉，用清水快速冲洗，防止藕变软。

4.烧锅里的油。油热后，倒入葱、姜等小料一起翻炒。炒出辣味后，将莲藕和青椒倒入锅中。之后再次搅拌碗料，倒入锅中转大火。将莲藕翻炒30秒，同时将汤汁勾芡。最后加入少许水淀粉，让调料更好的附着在莲藕表面，翻匀后即可出锅装盘。

以上解释了莲藕丁如何不会变黑。本文到此结束，希望对大家有所帮助。如果信息有误，请联系铁锤进行更正。