如何挑选圆白菜

圆白菜是餐桌上常见的蔬菜，因其丰富的营养价值而备受人们喜爱。这种蔬菜不仅口感鲜美，而且具有多种功效。那么，如何了解并享受圆白菜的种种好处呢？接下来，让我们一同探寻圆白菜的奥秘。

目录：

一、圆白菜的独特功效

二、如何慧眼识圆白菜

三、圆白菜的营养价值介绍

四、烹饪圆白菜的秘诀

五、圆白菜的适宜人群

一、圆白菜的独特功效

圆白菜富含维生素C、维生素E和β-胡萝卜素等营养成分，其总维生素含量甚至超过番茄三倍，具有强大的抗氧化和抗衰老功效。圆白菜还富含叶酸，对预防巨幼细胞贫血和胎儿畸形有良好效果。更令人惊喜的是，圆白菜还具有杀菌、消炎的作用，对咽喉疼痛、胃痛、外伤肿痛和牙痛等症状有很好的缓解作用。而且，圆白菜中的某些成分能够杀死导致白血病的异常细胞，并对溃疡治疗有独特效果。

二、如何慧眼识圆白菜

挑选圆白菜并不困难。首先看外观，选择外表光滑、无虫眼、无伤疤的圆白菜。其次看颜色，颜色鲜绿代表圆白菜新鲜且营养丰富。再看根部，新鲜的圆白菜根部应为淡绿色或偏白色。最后尝试手感，相同大小的圆白菜，分量较重且手感硬实的为佳。在储存时，建议将圆白菜切成两半，挖掉内部后塞入厨房专用纸，再用保鲜膜包好放入冰箱。

三. 圆白菜的营养价值介绍

除了富含维生素C、维生素E和β-胡萝卜素等，圆白菜还富含叶酸等营养成分。其中，萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。圆白菜还具有杀菌、消炎的功效，对多种疾病有独特的治疗效果。这些特点使得圆白菜成为了一种营养丰富的蔬菜佳品。

四、烹饪圆白菜的秘诀

圆白菜的烹饪方式多种多样。以卷心菜卷棒棒鸡为例，这道菜结合了卷心菜和鸡胸肉的优点。通过简单的烹饪技巧，将鸡胸肉和胡萝卜包裹在卷心菜叶中，再搭配豆瓣酱、芝麻酱等调料进行烹饪，即可制作出美味佳肴。在烹饪过程中，注意火候的掌握和调料的搭配，可以让圆白菜的口感更加鲜美。

五、圆白菜的适宜人群

圆白菜的营养价值丰富，适合各类人群食用。尤其对于怀孕妇女、生长发育时期的儿童、青少年以及需要预防贫血和胎儿畸形的人群，圆白菜更是不可或缺的健康食品。由于圆白菜具有杀菌、消炎的功效，对于容易感染病菌的人群也具有一定的保健作用。制作指南：

以清水煮沸一锅，倒入米料酒和鸡胸肉，待鸡胸肉焯熟后迅速投入冰水中。此时的煮鸡肉的汤不要倒掉，将浮沫去除后留作备用。

接着，小心地剥下三片完整的卷心菜叶子，洗净。用刚刚煮鸡肉的汤加入一勺盐，将卷心菜焯熟。当卷心菜变得柔软时，迅速放入冰水中。同样，胡萝卜可以刮成丝或切成细丝，放入煮鸡肉的汤中焯熟，口感以柔软为宜。之后也迅速投入冰水中。

现在，从冰水中取出熟鸡胸肉，稍微控干水分，用手撕成细丝。撒上一些盐和胡椒粉，搅拌均匀。卷心菜和胡萝卜丝则需要用厨房纸巾擦干水分或沥干。

下一步，切除卷心菜叶的硬茎，然后在一个寿司卷帘上（如果没有寿司卷帘也可以用手直接卷）铺上一层胡萝卜丝，再铺上鸡胸肉丝。卷成卷状后，切成均匀的小份，每一份都能一口塞在嘴里。将酱汁调料拌匀，吃时蘸取。

小贴士：

1. 卷心菜叶和胡萝卜丝一定要确保水分被除去，否则会影响口感。

2. 煮鸡胸肉时不必加盐，但焯卷心菜叶和胡萝卜丝时一定要加盐，这样会让颜色更加鲜艳。

健康小贴士：卷心菜富含叶酸，对于怀孕的妇女和贫血患者来说是非常有益的食物。卷心菜也是重要的美容品。其适用人群广泛，包括动脉硬化、胆结石症患者、肥胖患者、孕妇等都可以食用。但对于皮肤瘙痒性疾病、眼部充血患者以及脾胃虚寒、泄泻和小儿脾弱者则不宜多食。对于腹腔和胸外科手术、胃肠溃疡及其出血特别严重时以及肝病时也要避免食用。孕妇和产妇食用卷心菜是非常合适的，因为卷心菜热量低、营养价值高，能提高免疫力并预防感冒。卷心菜还富含钾和叶酸，对婴儿的身体发育也有益处。