甘蓝菜的功效与作用

目录：

一、甘蓝菜的美味做法

二、甘蓝菜的功效与作用

三、肠胃不好多吃甘蓝菜

四、预防膀胱癌可生吃甘蓝菜

五、甘蓝菜的选购方法

一、甘蓝菜的美味做法

甘蓝菜是一种烹饪方式多样的蔬菜，可以煮、炒食、凉拌、腌渍或作泡菜等。为了保持其丰富的营养，建议以生食为佳。紫甘蓝因其丰富的色素，在欧洲地区主要作为色拉菜或西餐配色使用。糖醋紫甘蓝是一道美味佳肴，制作方法简单，口感酸甜可口。

二、甘蓝菜的功效与作用

甘蓝菜是一种食疗效果显著的蔬菜，被誉为天然“胃菜”。其所含的维生素K1及维生素U能够抗胃部溃疡，保护并修复胃黏膜组织，保持胃部细胞活跃，降低病变几率。甘蓝菜还有利于激素分泌，帮助乳房发育。甘蓝菜也是钾的良好来源，结球甘蓝含有丰富的维生素A、钙和磷。食用甘蓝菜能够提高骨骼密度，预防视网膜黄斑退化，减少白内障的发病率。最新研究还发现，多吃甘蓝和卷心菜可以减少膀胱癌的发病率。

三、肠胃不好多吃甘蓝菜

肠胃不好的人应该多吃甘蓝菜，因为甘蓝菜中含有大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，降低胆固醇水平。甘蓝菜也有利于激素分泌，对肠胃健康有很好的保护作用。不过需要注意的是，消化功能差的人不宜过多食用质地较粗糙的甘蓝菜。

四、预防膀胱癌可生吃甘蓝菜

最新研究表明，多吃甘蓝和卷心菜可以减少膀胱癌的发病率。为了充分发挥甘蓝菜的抗癌作用，建议生吃甘蓝菜。因为烹饪过程中可能会破坏甘蓝菜中的某些营养成分和抗癌物质。对于不习惯生吃甘蓝菜的人，也可以采用其他烹饪方式，但需要注意不要盖锅盖，以便让挥发性分子大量释放出去。

五、甘蓝菜的选购方法

在选购甘蓝菜时，应注意选择新鲜、紧实、无虫害的甘蓝。观察甘蓝的颜色和质地，选择色泽鲜艳、质地细嫩的产品。避免选购有裂痕、干枯或烂斑的甘蓝。还要注意甘蓝的品种和产地，选择口感和品质较好的品种和产地。甘蓝，这一被誉为天然“胃菜”的蔬菜，被世界卫生组织推荐为最佳蔬菜之一。其含有的维生素K1及维生素U，不仅能有效保护胃黏膜、修复胃部溃疡，还能保持胃部细胞的活跃，从而降低病变风险。

对于减肥者来说，甘蓝更是减肥佳品。每百克甘蓝仅含25卡路里的热量，且糖分含量极低，能够稳定血糖，让你在享受美食的轻松实现饮食减肥。

在此，推荐一道美味佳肴拌紫甘蓝。制作简单，只需将甘蓝切丝、投凉、调汁、拌匀即可。值得一提的是，甘蓝对于肠胃不适、胃溃疡患者具有显著的功效。若与蜂蜜混合食用，更能促进溃疡愈合。

值得一提的是，生吃甘蓝可能有助于预防膀胱癌。纽约州罗斯韦帕克癌症研究所的专家发现，不吸烟且每月吃甘蓝等蔬菜多于3次的人，患膀胱癌的几率减少73%。研究者还指出，烹煮会破坏甘蓝中的异硫代氰酸盐，因此生吃甘蓝更能发挥其抗癌效果。

在选购甘蓝时，我们应该选择叶球干爽、鲜嫩而有光泽、结球紧实且均匀的甘蓝。平头型和圆头型的紫甘蓝为佳，这两个品种菜球大、紧实肥嫩，出菜率高且味道好。在挑选时，应选菜球紧实、手感硬实的甘蓝，同样重量下以体积小者为佳。还要注意避免选购染色紫甘蓝，可通过剥掉叶片的紫色外皮、观察叶片颜色以及观察外表光泽度来鉴别。

甘蓝是一种营养丰富、功能多样的蔬菜，无论是作为食材还是补充营养素，都是人们餐桌上的极佳选择。在日常饮食中适当摄入甘蓝，有益于人体健康。