如何正确煎煮中药 中药煎煮的常见疑惑

为何在家中煎煮中药时，总会觉得药效似乎不够浓郁？或许是因我们未能掌握正确的煎药方式。在医生的眼中，煎药是一门精细的工艺，其中涉及的细节，远非我们想象的那么简单。

一、中药煎煮前的浸泡是至关重要的一步：

1. 中药多为干动植物，经过一段时间的冷水浸泡，药材会软化，细胞膨胀，其中的有效成分会溶解在水中。随后通过煎煮，这些成分便会随着温度的升高而释出。

2. 若药材中含有较多的淀粉和蛋白质而不经过浸泡，直接用热水煎煮，可能会导致淀粉糊化和蛋白质变性凝固，从而在药材表面形成屏障层，阻碍药材中的有效成分溶解在水中。

3. 浸泡药材的时间能大大缩短煎煮时间。未浸泡的药材往往需要一两个小时的煎煮时间，而浸泡后的药材煮沸后仅需煎煮30分钟。

二、煎炸中药的时间并非越长越好：

中药煎煮是中药饮片中有效成分不断释放和溶解的过程。当药材中的有效成分与药液中的成分达到平衡时，就应停止煎煮。过长的煎煮时间不仅会使药液中的有效成分继续沉淀和溶解，还可能导致药液中的有效成分因持续蒸发而减少，甚至因高温而破坏有效成分，降低药效。药汁过浓会加重苦味，使患者难以服用，甚至产生恶心、呕吐等副作用。

三、为何代煎药在家中感觉不够浓呢？这涉及到煎药的方式与设备：

传统的煎药方法使药物暴露在空气中，药物与空气中的氧气发生氧化反应，导致药液颜色较深。而现代的煎药机在密封性能好的煎药罐中煎煮，降低了氧化反应的可能性，使药液颜色更为清澈。传统煎药方法得到的药液是混悬液制剂，所以颜色较深，而煎药机配备隔渣袋和筛网，能够滤除大分子的沉淀和细小的药渣，得到的药液杂质少、悬浮物质少，相对更为澄明。在颜色与味道上，代煎的药液可能会给我们一种不够浓郁的印象。