电饭煲煮粥水米比例图片怎么看（广东人煮粥最讲究，水米交融粒粒

糯米可以熬粥吗 广东人煮粥最讲究，水米交融粒粒开花，从选材到下锅看这篇就够了

粤菜清淡，广东人更爱的粥就能说明一切。粥在广东人的生活中扮演者极其重要的角色，他们不仅吃早茶时爱点上一碗粥，夜宵还要再吃上一碗；夏天吃消暑的粥品，冬天又用当季的食材熬成暖暖的粥。在外地人看来，煮粥的时候把米和水放在锅里就完事了，而对于口味刁钻的广东人来说，即使是简单的粥，里面也有大大的学问。对于广东人来说，只有一碗食材新鲜、浓稠正好、粒粒开花、水米交融的粥才称得上是好的。

by jmy的私房菜

岭南物产丰富，站在食物链顶端的广东人自然也会将很多材料融合在粥里，从食材来分，广东有名的粥品有状元及第粥、皮蛋瘦肉粥、艇仔粥、海鲜粥、鱼片粥、水蛇粥等等。无论是选择什么食材，新鲜是最重要的，食材新鲜，煲出来的粥就不会差。

by 恬凤梨

而从做法来分，又可分为生滚粥、老火粥、明火粥等等。对于不同的食材和米，会选择不同的 来煲。比如煮潮汕的砂锅粥时，是用快火猛煮，人不离粥，下米煮开后要拿着勺子不停的搅拌，防止米粒粘锅跟溢锅，在米粒开花爆破组织时就关火，让余温将粥熟成。

by 逝去的诺言2017

选米喜欢软糯口感的粥可以将大米和糯米以31的比例进行混合再拿来煮。糯米要选用短粒的为佳。喜欢煮稠粥或稀粥需要控制米水比例，稠粥的米水比例是1:15，稀粥的米水比例是1:20。

选锅选用砂锅为佳。若是为了方便省事也可选用高压锅和电饭煲。

by Tina厨房日记

煲粥小技巧

1.要想把米熬开花，一般需要煮很久。将米浸泡半小时后沥干水，放进冰箱里冰冻一段时间再煮，这样煮的粥很容易就开花了 。

2.洗净沥干米后加少许油和盐混合，腌制一段时间，然后再慢慢熬粥，这样做出来的粥香软可口，而且不溢锅。

3.煮粥时用蛋抽代替普通的汤勺进行搅拌，米会更容易碎，做出来的粥更容易变得浓稠。

学会了这几个小技巧，今晚熬一碗艇仔粥检验一下学习成果吧！

广州荔湾艇仔粥

（by豆果美食认证达人 笨笨雄）

艇仔粥是广州的著名小吃，相传正宗的艇仔粥应该是在漂浮于河上的艇仔上 的，得名。艇仔粥用鱼骨汤熬成粥底，加上鱼片、猪肚、蛋丝、花生、炸猪皮等辅料，配上葱花、油条，用生滚的手法，立即冲滚，稍后品尝。艇仔粥粥底绵烂，粥味鲜甜，用料丰富，是来广必食的名吃。

【食材清单】

花生 5g，姜丝 数片，葱花 2棵，油条段 几节，鱼片 5块，熟猪肚丝 10条，叉烧 5克，蛋丝 5克，猪皮（可要） 5克，虾仁 2个，鱿鱼片 2片

【烹饪步骤】

1.准备好上述食材，也可以根据自己的喜好来增减。米粥先煲好，粥煮至很浓稠，水米交融时加入姜丝、葱花、鱼片、熟猪肚丝、叉烧、蛋丝、猪皮、虾仁和鱿鱼片煮两分钟。

2.装碗时加入油条段，花生即可。

步骤特简单，就是食材很丰富，想想，放了这么多种料的粥能不好喝吗？

怎么煮粥比较粘稠好喝 广东人煮粥的 和步骤