土笋冻是哪里的美食（是虫不是笋，闽南一大特色美食，多数人都不

福建的土笋冻是什么 是虫不是笋，闽南一大特色美食，多数人都不敢吃的土笋冻

今天给大家介绍一种福建的美食，这个美食响彻大江南北，总有人对它有种误解，它就是土笋冻。我在外地上学的时候，有同学总是会问我土笋冻好不好吃，我是回答好吃，然后将土笋冻的材料告诉他们，他们就此对它没有了其他想法，今天我们就来说道说道土笋冻。

土笋冻，晶莹剔透，爽口弹牙，像果冻一样的口感，再配上土笋，口感清淡鲜美。你还可以往里面搭配醋、酱油、芥末等等调味品，越说口水越往下掉。话说回来，土笋不是笋类，而是一种虫子，它的学名叫做可口革囊星虫，我们一般叫它土笋，它是长在海滩上的沙虫，在福建沿海地区以及浙江沿海部分地区的沿海滩涂都有。它被誉为“动物人参”，因为它具有滋阴、补肾、去火的食疗作用。

关于土笋冻的来历，各有不同。有人说是戚继光发明的，有人说是郑成功发明的。先说戚继光，戚继光带兵到安海抗倭的时候，粮食紧缺，将士们都饿着肚子，严重的影响了士兵的士气和身体状态。于是戚继光派人到海边捕捉一种叫海蚯蚓的蠕虫来吃，也就是土笋。某次，戚继光是一名用餐，然后发现海蚯蚓的汤凝结成冻，他也没想太多，就直接挖起来吃，吃完一口然后觉得味道还不错，甚至比汤还好喝，于是土笋冻就此诞生，厨厨师就将土笋的做法，将汤改为冻。

然后还有一个版本就是郑成功了，说法也是大同小异。郑成功 的时候，途径泉州地带，因为粮草不足所以还是派人去挖海蚯蚓，将挖来的海蚯蚓煮成汤，然后一次迟吃饭，就发现海蚯蚓汤变成海蚯蚓冻，有人说要帮郑成功热一下汤，结果被郑成功拒绝了，觉得太麻烦了，还是直接吃吧。吃了一口发现冻比汤好喝，于是土笋冻也就被发明了出来。

其实究竟是谁发明出来的，一直也没个结论，但我认为，现在有的吃就可以了，也没有必要纠结那么多，反正这两名将士都是英雄，不管怎么样，都是要对他抱有一定的尊敬。

有关土笋冻的 ，其实也很麻烦。先将土笋挖出来，再将它泡在水中让吐干净杂物和泥沙，再铺到石板上碾压破肚，然后土笋就会从黑色变成白色。接下来就是将变白的土笋冻拿来清洗，将破肚残留的内脏和污渍全部洗干净，然后倒入沸水熬煮，这个过程要进行两次，才能使土笋冻变得晶莹剔透，熬煮成功后，将它放在一旁冷却，就变成土笋冻了。

土笋冻深受闽南人的喜爱，甚至还有一首歌就是唱它的，“土笋冻呀土笋冻，最更好吃真正港（正宗），天脚（底）下，笼（全）都真稀罕，独独咱家乡出这项……酸醋芥末芫菜香，鸡鸭鱼肉阮（我）都无稀罕，特别爱咱家乡土笋冻，哇，哇，想做土笋冻”，所以来到福建一定要尝一尝土笋冻，只要撑过心理的排斥感，你就会挖掘到一样新美食。

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