自热米饭是什么弄的（自热米饭和米饭有什么区别）

自热大米，干大米，人们需要知道什么样的大米是自热大米。

00-1010没有火，没有电，没有洗碗

用加热袋静置十分钟。

热饭可以吃自热饭。

受到了越来越多人的青睐。

传统电饭煲需要几十分钟才能煮好。

为什么自热饭能这么快？

功夫花在前头

看一下自热米饭的配料表，发现除了米饭之外，很大几率可以看到食品添加剂，有时还会看到淀粉。这是因为自热大米使用的是回收米，需要回收米来帮助乳化和粘合。

部分自热饭、自热锅配料表lCCTV 《生活提示》

再造米是指将天然大米用少量水煮沸至成熟，然后进行脱水、干燥、研磨等工艺，加入一些淀粉或食品添加剂，再用磨头刀压制成米粒的形状。

所以，那些看似生硬的米粒，其实是经过熟化后包装的。食用时，只需加入少量水，短时间加热即可。

我们还可以从形状上区分天然大米和复原大米。

天然米胚芽脱落时，会在米粒上留下空隙，而复原米则没有。天然米的颗粒有大有小，而复原米的均匀度很高，一堆就会整齐均匀。

鸣谢CCTV 《生活提示》

为何要再造？

为什么自热米制品不直接使用天然大米，而是对大米进行再加工？

自热锅创始人蔡洪亮在新京报的一篇报道中介绍，目前自热米行业大部分品牌都采用“复合米”，或者称这种原料为“小年糕”更合适。如果直接用天然大米，很难用加热包的热量来煮。所以大部分企业都是根据自己的产品要求，把大米、糯米等原料打碎，然后压成条状，切成颗粒。

除了复原米，市面上还有两种自热米米和无菌米。大米是将天然大米蒸煮、分散、干燥、脱水后得到的产品，而无菌大米是将天然大米不经干燥脱水而蒸煮，然后无菌包装的产品。

GB/T 31323-2014 《方便米饭》规定了-大米的技术要求和检验 。而无菌大米和复原米产品没有国家标准，都属于方便食品范畴，大多执行地方标准或企业标准。

GB/T 31323-2014大米感官要求和理化指标

大米复水后的口感不如复原米，而无菌大米的生产设备成本很高，对运输和后期储存的要求也很高。所以市面上最常见的是使用复原米的自热米制品。

再造米饭，营养如何？

中国农科院农产品加工研究所专家表示，一般用白米和淀粉作为复原米的原料。由于加工过程中的温度会超过160C，某些B族维生素和部分脂溶性维生素会在加工过程中损失，类蛋白质营养成分的含量也会降低。

来源国家粮食和物资储备局。

中国粮油学会的一些大米加工领域的专家表示，从营养角度来说，大米一般营养比较纯，其中70% ~ 80%是淀粉，少量是蛋白质，但微量元素含量较低。如果在 过程中加入一些富含微量元素的杂粮等其他原料，复原米的营养会更全面。

不管有没有额外添加营养原料，自热米饭都能很好的补充能量，大家也可以根据需求进行选购。今天也要快乐干饭

自热锅里的米是真米吗？自热米饭怎么吃？