不粘锅的涂层致癌吗（聚四氟乙烯涂层）

特氟龙涂层，不粘涂层，有毒致癌吗？实验证明，不要再上当了。

以前家家户户做饭都用铁锅，不知从什么时候开始逐渐被不粘锅取代。

不粘锅这个名字很好理解。简单来说就是不容易粘底，大大弥补了铁锅的不足。既节省了食材的浪费，又节省了厨师刷锅的时间。这么好的潘怎么会让人反感？

，最近不粘锅会致癌是真的吗？

00-1010的表述来自一部纪录片《The Devil We Know》，其中提到生产不粘锅需要一种原料——PFOA，也就是C8。这种物质经常被广泛用于润滑剂、灭火剂、清洁剂和化妆品，在2017年，世界卫生组织国际癌症研究机构公布的致癌物清单中，全氟辛酸（PFOA）被列入2B类致癌物。.

不粘锅有很多种，最常见的是含有特氟隆涂层的，特氟隆的主要成分是聚四氟乙烯(PTFE)。全氟辛酸可用作聚合PTFE原料的溶剂。化学反应变成溶剂后，在炊具表面涂上聚四氟乙烯，然后厂家会对炊具进行烘烤。一般在高温作用下，全氟辛酸会挥发。也就是说，一口合格的不粘锅，不会存在全氟辛酸残留。

早在2004年，我国就曾大面积对265种不粘锅进行抽查检测，结果都显示无全氟辛酸残留。

不粘锅过热或刮伤，涂层损坏，全氟辛酸会不会从不粘锅涂层中跑出来？

事实上，全氟辛酸在温度低于250时不会造成污染。即使在极端加热的情况下，聚四氟乙烯中全氟辛酸的泄漏量也极低。——即使有全氟辛酸污染，不粘涂层也不会成为主要污染源。

一般家庭中煮汤、烧水的温度为100，属于安全范围；如果是高温油炸，油温会控制在250，不会影响。值得注意的是，千万别干烧不粘锅，空烧5分钟，当锅底温度达到800，就有可能存在健康隐患。

从00: 00到10:10，我们经常在电视上看到美食节目。厨师扔出一个大勺子，火焰熊熊燃烧。在猛火的作用下，食物香气四溢。殊不知，煮的太多不容易控制火候，还容易增加致癌物质的产生。

1、早点放菜。食用油加热时间不能太长，温度也不能太高，否则会促进有害物质的产生。更何况油温过高，炒出来的菜营养也被破坏了。当油烟没有明显产生时(周围放一小块有微小气泡的蒜或姜，但食材没有变色，说明油温适宜)，就可以把菜扔进去了。

2、开火要开抽油烟机。,烹饪过程中在火力和油温的作用下，会产生大量有害气体，尤其是高温油烟。所以做饭的时候，油烟机一定要同步打开，这样可以帮助排出废气。做完饭后，抽油烟机不用马上关掉。空气中仍有未净化的气体。让油烟机继续运转。

3、炒菜后要刷锅再炒其他菜。是许多人都有的坏习惯。菜在锅里炒好后，大部分人认为无油无味，锅底干净，就省略了刷锅过程，直接倒油炒下一道菜.事实上，干净的锅面会被油脂或食物残渣覆盖，高温加热时，可能会产生苯并芘等致癌物质。

4、植物油不能重复使用。节俭的厨师通常不愿意扔掉煎炸油。我一直觉得这种油用过一两次，扔掉很可惜，但不可取。多次使用的油会含有残留的致癌物苯并芘、部分醛类、杂环化合物等。建议食用油一次比较好，为了省油，得不偿失。

家常饭是可取的，因为它健康美味，改变了做饭的坏习惯，让你的家人和你自己远离癌症的风险。#微风计划# #把健康带回家##39健康超级联赛#

参考资料

[1] 《不粘锅有毒，还致癌？》.蝌蚪五线谱. 2019-04-18

[2] 《炒菜时四个秘诀减少致癌物》.生命时报。2017-06-11

[3] 《炒菜时四个习惯极易致癌》.扬子晚报. 2015-07-25

未经作者许可，禁止复制。

涂层会致癌吗？不粘锅的涂层有毒是真的吗？