白露节气螃蟹塘怎么管理（六月黄的螃蟹怎么做好吃）
今日白露|秋季之一蟹！六大经典做法。你确定不想尝尝吗？
秋风起，蟹脚痒。
又到了一年一度的吃螃蟹季节，
秋天的螃蟹又大又肥，
螃蟹上桌了，这个秋天才算完整。
一、 黄酒当归蒸大闸蟹
原料：, 100ml花雕大闸蟹6只(3公3母)，当归3只，梅花4只。
蘸料：醋和姜末(随便你，醋和姜的比例是2:1)
做法：
1.用刷子把大闸蟹刷干净后，放入蒸笼。
2.将当归、乌梅用清水冲洗干净，用开水浸泡5分钟，然后倒掉水，将乌梅、当归、花雕放入盆中，盖上盖子，将螃蟹腌制5-8分钟。
3.取出蟹后，放在笼屉上，蟹背朝下，腹部朝上。不要把切好的螃蟹、当归、话梅丢在锅里，加足水，然后放入蒸笼，盖上盖子。
4.锅置火上，开大火，水烧开后蒸15分钟，然后关火。不开盖，继续焖2分钟后取出，蘸酱醋汁食用。
二、 香草烤闸蟹
原料：,有6只大闸蟹(3公3母)约40克黄油和4片新鲜罗勒。
蘸料：姜醋汁(姜和醋的量可选，我一般喜欢醋和姜的比例是2，333，601)
做法：
1.把大闸蟹刷干净，沥干水分。把黄油从冰箱里拿出来，让它变软。罗勒洗净后，取出叶子备用。
2.将锡纸切成10厘米见方的大小，准备6张。
3.在锡纸上抹上黄油，放上5片罗勒叶，然后用锡纸把大闸蟹肚子和叶子包起来，背面朝上。
4.烤盘上铺一层锡纸，把锡纸包好的大闸蟹背朝下放入烤盘。放入烤箱中层，220度烤20或25分钟。烤好后不要急着打开烤箱门，焖2分钟再拿出来。
三、 咖喱蟹
1只原料：肉蟹、1/4只香茅、2根香菜、2根干葱、2个红辣椒(仁美辣椒)、2瓣大蒜和1小片葱。
调料：姜黄粉1汤匙(15g)、咖喱粉5茶匙(25g)、盐1/2茶匙(约3g)、糖1茶匙(5g)、椰奶300ml、红辣椒油1汤匙(15ml)和水50ml。
做法：
1.用刷子把蟹的表面洗干净，找一根筷子，从蟹尾靠近蟹壳中间的地方，一直插到头部，然后左右摇晃两下，把蟹壳弄破。
2.用小刀从中间把螃蟹一分为二，然后抓住螃蟹钳，往一个方向刮螃蟹腮。
内脏，保留白白的蟹肉，把螃蟹剁成大块儿，将蟹爪最末端的尖尖小爪子切掉，用刀顺着关节部位将蟹钳分开，然后用刀背将蟹钳敲碎，这样易于在 *** 时入味。3、香茅洗净后切成1cm宽的小段，香芹去掉叶子，切成3cm长的段，辣椒去籽切成3cm长的丝，大蒜去皮切成蒜末，干葱去皮后切薄片备用。
4、锅中倒入油（油量比平时炒菜的量要大些），放入蒜末，香茅，干葱片，用中小火炒1分钟。
5、炒出香味后转成小火，加入姜黄粉，咖喱粉，接着倒入水，椰浆，螃蟹，盖上盖子，用中小火煮8分钟左右，直到汤汁变粘稠。
6、煮好后，加入辣椒丝和香芹丝，最后淋上辣椒油即可。
四、 麻辣小螃蟹
原料：冷冻小螃蟹500克，青花椒50克，干红辣椒50克，葱末2汤匙（30克），姜末2汤匙（30克），蒜末2汤匙（30克），青笋1根，藕1根，曲酒2汤匙（30ml），辣椒酱4汤匙（60ml），酱油1茶匙（5ml），糖1茶匙（5克），醋1/2茶匙（3ml）
做法：
1、将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。
2、锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。
3、倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。
4、调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水（高度为锅中食物的1/3），加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。
五、 蟹黄烩海虾
主料：中号海白虾，蟹黄酱。
辅料：小葱，地瓜粉，姜末。
调料：盐，黄酒，白糖，味精，猪油。
1、海虾去皮去虾线放点地瓜粉拌匀备用。
2、锅烧七成热时放油,把备好的虾仁炒匀起锅备用。
3、锅里留点底油放姜末、蟹黄酱炒香。
4、再放点清水，盐，白糖，味精。
5、再倒入虾仁翻炒三十秒，起锅前在放点猪油。
六、 大闸蟹荷香蘑菇饭
原料：大闸蟹2只（1公1母），蟹味菇1盒，剩米饭1大碗，红椒1个，毛豆1小把，生抽5ml，盐1/4茶匙（1克），大蒜3瓣，荷叶1张（干湿都可以）
蘸汁：姜醋汁
做法：
1、干荷叶冲净浮土，放入清水中压上一个重物浸泡软，然后放入开水中煮3分钟，取出后冲净沥干。剪成圆形，铺在笼屉底部。（如果是新鲜的荷叶，直接煮就可以了，不用浸泡）
2、小锅中倒入清水煮开后，放入毛豆煮熟后沥干。红椒切成小丁，蟹味菇洗净后沥干，大蒜切片。
3、平底锅中倒入油，大火加热，待油4成热时放入大蒜片爆香后，放入蟹味菇炒熟，然后放入剩米饭炒散，淋入生抽和盐搅匀，最后放入毛豆和红椒丁拌匀。把米饭倒入笼屉中。
4、大闸蟹刷净后，充分沥干水分。用一个小叉子，从蟹壳下面 *** 去，搅动几下，再放置几分钟，待螃蟹不动了，摘掉绳子。
5、把大闸蟹放在炒饭上，肚子那边朝下。把笼屉放入蒸锅中，盖上笼屉的盖子。
大火煮开上气后蒸15分钟。焖2分钟取出即可。
6、螃蟹配酱醋汁吃，吃完螃蟹后，搅拌下炒饭直接吃就ok啦，很香滴。
吃螃蟹的注意事项：
1、一次不要吃太多，1~2只即可。
2、体质虚寒或有胃病的人少吃或不吃，孕妇尽量不吃。
3、更好不要买死蟹，因为死蟹体内会产生毒素，高温也不容易分解，对人体有害。
4、吃过螃蟹后不能吃柿子、冷饮、浓茶以及其他寒凉食物。
5、更好不吃隔夜剩蟹，或是一定要再次大火加热蒸透，不然容易引起腹泻。
“摇扇对酒楼，持袂把蟹螯。”
一只只蟹下了肚，对秋天的爱也就更浓了一点。
螃蟹最正确的吃法应该是这样的 白露时候的螃蟹