蒸鱼豉油与味极鲜酱油的区别（蒸鱼豉油和酱油有什么区别）

「清蒸鱼酱油」和「好吃」有什么区别？什么样的酱油好？知识增长了。

「清蒸鱼」和「好吃」有什么区别？什么样的酱油好？知识增长了。

孙中山老师曾经说过这样一句话，“中国现代文明的进化中，一切都落后了之后，唯独饮食的进步还落后于文明国家”，准确地描述了中国美食在世界上的地位。要说中餐为什么能这么丰富，我觉得很重要的一个原因就是中国特有的调料。

从基础盐、醋、酱油、味精，到各种香辛料、复合调味品，真的有10个手指头都数不过来。这些调味料的不同组合和比例，也让菜肴呈现出自己独特的味道。在众多调味料中，酱油是最常见的一种。

酱油是我国发明的，现在有各种各样的酱油。如果你去超市买酱油，你会发现种类繁多，让人不知道为什么。今天懒喵就和大家聊聊两种常见的酱油。让我们来看看：

蒸鱼豉油和味极鲜酱油有啥区别？

01 配料不同

酱油是以大豆为主要原料，通过人工接种酒曲，再经过自然暴晒发酵而成。此时得到的酱油就是我们常说的“酱油”。在淡酱油的基础上，加入味精、冰糖、花雕酒等辅料熬煮，就得到清蒸鱼和酱油。

在酱油的基础上，添加了一些增味物质，如谷氨酸钠、肌苷、鸟苷等。我们也可以简单的理解为，酱油蒸鱼=原糖(增甜)、极鲜=生味精(爽口)。

从配料上看，两者都是在酱油的基础上添加了一些额外的配料，其中清蒸鱼和黑豆油主要添加了糖等辅料，而味极鲜则主要添加了味精等辅料。

02 口感不同

众所周知，酱油的味道有咸有咸。酱油蒸鱼，味道极鲜，以酱油为底料，提升了风味，丰富了口感。

清蒸鱼酱油吃起来不仅有酱油的咸味，还有一种独特的甜味，味道特别鲜甜；极鲜风味具有浓郁的酱油风味，集酱油的香、香、咸于一体，风味更加突出，口感醇厚。

从口味上看，清蒸鱼和酱油吃起来不仅有咸咸的酱香，还有一种独特的甜味；极鲜风味突出鲜的风味，融合了豆豉的风味、香气和咸味。

03 用法不同

清蒸鱼酱油主要用于煮、蒸菜的烹饪。在保持食材原有风味的同时，可以增强菜肴的鲜度和甜度，使味道更加鲜美。使用时，我们通常会等到菜做好了再倒上。

极鲜的口感类似酱油。主要用于炒菜或凉菜，也可以做卤汁或蘸酱。比酱油需要量少，但味道更浓。鲜美的香精使用后，无需添加鸡精等鲜味调料。

从用法上看，清蒸鱼和酱油主要用于水煮和蒸菜，风味极其鲜嫩，主要用于油炸或凉菜。

炒菜选蒸鱼豉油还是味极鲜？

知道了清蒸鱼和酱油以及极鲜口味的区别之后，相信大家还会关心一个问题，那就是在家做饭的时候，还是用清蒸鱼和酱油这种极鲜口味的比较好。这个问题没有标准答案，主要看每个人的目的。

如果是清蒸鱼，酱油清蒸鱼比较合适；如果是家常菜小吃，味道很鲜的话更合适。由此看来，极鲜香精的应用范围更广。

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从上面可以看出，清蒸鱼和酱油的区别主要体现在三个方面，即配料不同，味道不同，用法不同。下次再遇到这两种酱油，就不会迷茫了。

用白话说一下美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，可以关注一下~

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