煮蜗牛需要多长时间？超简单的Aauto更快版本的“辣酒煮蜗牛”用一点酒就很棒。

今天，美食家罗伊和他的妻子继续把食谱带回家。很多股民表示最近吃的有点淡，想换个口味重的。没问题！今天，我们将提供略重的菜肴，——香辣啤酒花蜗牛。平时，我们可能经常会在海鲜餐厅看到这道菜。新鲜的螺蛳，配上浓烈的辣酒，绝对能 *** 味蕾！其实这道菜做起来并不复杂，在家就可以做！

00-1010

我在家呆了好几天，最后去了菜市场。春节期间，餐馆的生意急剧下降。我见过几家连锁餐厅把多年前储存的瓜果蔬菜拿到店里，能卖多少就卖多少。批发市场积压的海鲜也谦逊地减少了，所以人们可以在市场上买到相对实惠的海鲜。这是疫情期间为数不多的好消息。

我买了一斤多的螺蛳，50块钱。

以前做私房菜的时候，基本上每桌都点盐焗螺。蜗牛不是用热的粗盐烤，而是用咸姜粉和料酒腌制，用锡纸烤。这种肉特别有弹性，不干燥也不硬。

白烧是蜗牛天然美味的更佳吃法，蘸点芥末和生抽就够了。其实冷却后，螺蛳肉的味道更加鲜甜。比如拿一些冷食来说，有点类似潮州凉菜的风味。

我妻子这次想做一个麻辣蜗牛来换换口味。而爱吃辣的人，却想在辣上做文章。

00-1010

家常菜谱：辣酒花螺

600g干辣椒、7-8根指天椒、2-3根姜、3-4片蒜、3颗香菜籽、适量四川豆瓣酱、猪肉酱、沙茶酱、蚝油、水、料酒、白酒、玫瑰露。1.清洗花螺

先给蜗牛进行盐浴，用盐洗掉蜗牛壳表面的污垢和汩汩鳞，重复两次。

在水里泡半个小时左右，然后加两茶匙盐，让蜗牛把脏东西吐出来。

2.备料

干辣椒，胡椒，大蒜，生姜，芫荽。

材料：四川豆瓣酱1大匙、竹筒酱1大匙、沙茶酱半大匙。

半碗料酒，半碗白酒。

3.焯水

倒入开水，焯2分钟左右，捞起，过凉水后沥干。

4.烹煮、调味

中热锅，加入适量油，倒入食材，炒香。

="https://p3-sign.toutiaoimg.com/pgc-image/cbd705af395c44478017075747765085~tplv-tt-large.image?x-expires=1983479214x-signature=oWMHlVkn5iWwrr87Lva8sWxn%2FwQ%3D" />

加入酱料，中大火炒匀炒香。

倒入花螺、料酒白酒、一小汤匙蠔油，用锅铲兜炒，让花螺充分吸味，再加一碗清水调配汤汁，下1茶匙白糖提鲜。

加盖煮约2分钟。

揭盖后再兜炒几遍，盛起。

加一瓶盖玫瑰露，芫茜装饰。

惹味的辣酒花螺。

---

备注：

①多数做法是先把花螺焯水去沙去潺，但此步骤不用过久，以免之后的肉质过老。

②酒的选择是随意的，建议不少于两种，白兰地、清酒均可，玫瑰露的扑鼻芳香是很独特的。

③喜爱麻辣的话可加入花椒粒或花椒油。

④此酱料搭配口味偏重，口味偏淡的可酌情减量，或多加一碗清水。

拿起竹签开吃吧！我有花螺，你有酒吗？

辣酒煮花螺是什么酒 辣酒煮花螺秘制配方