小年夜家常菜（小年夜做什么菜）

过年吃什么？大年三十吃这八道菜正合适。它们很好吃，容易烹饪，价格实惠，比在外面吃好多了。

时光飞逝，还有一周就要回老家过年了。在龙宝家这边，农历二十四是除夕，是一个重要的节日。那天正好是除夕夜的周六，龙宝决定在家做一桌菜，邀请母亲过来吃一顿饭。按照家里人的口味，龙宝准备做这八道家常菜。

【辣鸡】食材鸡腿3只、蛋清1个、淀粉适量、干辣椒适量、姜一块、蒜米2瓣、葱花适量。

1.鸡腿去骨切成2cm，用料酒、酱油、盐腌制20min。

2.干辣椒切成小块，姜切成薄片，蒜切成薄片，葱花切成段。

3.鸡腿加入蛋清和淀粉，拌匀，放入油锅炸至金黄色，取出控油，再炸。

4.烧热油锅，小火煸炒姜片、蒜片、干辣椒，放入炸鸡腿翻炒均匀，加适量糖调味，出锅前撒上白芝麻、葱段。

【茶树菇百果老鸭汤】食材老鸭半只、白果适量、茶树菇适量、姜一块。

1.茶树菇用温水洗净，白果洗净，生姜切片，鸭肉切成3厘米。

2.在鸭肉中加入一半的姜片，放入锅中放入冷水。开大火焯水去腥。

3.砂锅加足量水，放入鸭肉、姜片、白果、茶树菇，大火烧开，转中火20分钟，加盐调味。

【酸笋炖鲶鱼】食材鲶鱼1条，酸笋适量，酸姜一块，酸辣椒3个，番茄1个，葱适量。

1.将鲶鱼的鳃和内脏取出，切成小块，放入锅中煎一会儿。

2.将酸笋切成小块，酸姜和辣椒切成小块，番茄切成小块。

3.一口热锅后，放入酸笋、酸姜、辣椒炒出水蒸气，放入番茄块炒出汁液，加入适量水烧开，放入鲶鱼块烧开，加盐调味，撒上葱段即可食用。

【黄金鸡蛋饺子】食材猪肉半斤，胡萝卜一根，鸡蛋五个，葱花适量。

1.猪肉切碎，胡萝卜切渣，加入适量调料拌匀。加盐打散鸡蛋。

2.烧热油锅，放点油进去，舀一勺蛋液，煎到凝固。在蛋饼的一面放上适量的肉末，另一面迅速盖在肉末上，做成饺子的形状。

3.将金蛋汤圆放入一锅开水中，大锅蒸10分钟。

【避风塘炸虾】食材活虾20只，面包糠适量，蒜头一整头，姜一块，淀粉适量。

1.取出虾头和虾线，加入料酒和盐腌制10分钟。

2.姜蒜切碎。越精细越好。

3.将虾与淀粉混合，在油锅中翻炒至变色。

4.锅里放入姜蒜末，小火翻炒，加入面包糠，快速翻炒片刻。加入虾仁翻炒均匀。出锅前用盐调味。关火后撒上葱花即可食用。

【香肠炒花菜】食材花菜一根，广式香肠两根。

1.花椰菜产生小花，用盐水浸泡10分钟。将香肠切片。

2.烧热油锅，将香肠炒一会，放入花菜翻炒，加盐调味。

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【富贵花开】食材干银耳 1/4朵、黄金皮蛋 4个、辣椒 适量、葱花 适量。

1.干银耳泡发撕成小朵，辣椒切碎，葱花切小段。

2.黄金皮蛋剥壳后切小块，铺到盘子里，中间预留一些位置。

3.银耳焯水后放到盘子中间，凉拌酱汁里加入辣椒，淋到银耳和黄金皮蛋上，撒上葱花。

【荷塘月色】食材莲藕 一节、荷兰豆 适量、胡萝卜 半个、木耳 适量，生姜 适量，蒜米 两瓣。

1.木耳泡发，荷兰豆撕掉筋络，莲藕去皮切薄片，胡萝卜切菱形薄片，生姜和蒜米切薄片。

2.烧一锅热水，加一点油和盐，放入所有食材焯水一分钟捞出，过冷水沥干水分。

3.烧热油锅，放入姜片和蒜片小火煸出香味，加入荷兰豆、莲藕、胡萝卜和木耳翻炒一会，加盐调味出锅。

小年夜吃这8道菜正合适，好吃好做又实惠，营养美味又下饭，请客吃饭倍有面子，比下馆子强多了。小年夜，您家会提前准备哪些菜呢？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每日一更，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！

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