为什么秋天的螃蟹肥（秋天到螃蟹肥）

河蟹吃什么？看完这篇文章，你还觉得真的可以吃螃蟹吗？

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堪笑吴中馋太守，一诗换得两尖团。——苏东坡。

何妨夜压黄花酒，笑擘霜螯紫蟹肥。——钱宰。

中国自古就有吃螃蟹的传统，尤其是秋季，螃蟹到了繁殖季节，蟹黄肥美就不用说了。所谓秋风起，蟹黄肥。

现在秋风四起，站内推荐大闸蟹的越来越多。看着几百元的价格，感觉大闸蟹离免费还有一段距离…

如果时光可以倒流，请让我回到1945年的上海，做一个贫寒家庭的一员，吃一顿丰盛的阳澄湖大闸蟹。

那太远了。让我们言归正传。

目前市场上有两种螃蟹，一种是梭子蟹，一种是大闸蟹。

00-1010梭子蟹，顾名思义，身体呈梭形，有些地方叫“白蟹”。

梭子蟹生活在海水中。雄蟹脐尖光滑，螯长，壳青，就是下图的样子

雌脐圆形，有绒毛，壳面赭色或有斑点

对于挑选梭子蟹来说，最怕的就是遇到空壳蟹。这种空壳蟹既没有蟹黄，也没有蟹膏，只是有些黄色的污垢。买了之后丢弃，太可惜了。

判断是不是空蟹并不难称重量，空蟹比正常蟹轻；，用手指按空蟹的壳会是空的，感觉像乒乓球。

还有，蟹肚脐尖端会有一个不规则的“发黄区”。

00-1010大闸蟹是河蟹的一种，生活在淡水中，尤以阳澄湖大闸蟹闻名。

雌雄大闸蟹鉴定为梭子蟹，圆脐为母蟹，尖脐为公蟹。

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一只螃蟹两头尖，蒸熟色艳惹人馋。

开盖蟹香挡不住，何处弃之何处啖？

无论梭子蟹还是大闸蟹，打开蟹壳后你知道怎么吃吗？你知道哪个部位能吃哪里不能吃吗？

今天楼主就从一只剥开的螃蟹说起

不能吃蟹腮。

蟹腮俗称蟹眉毛，长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，是螃蟹过滤水质的器官，很脏。如螃蟹处理不得当，还会有寄生虫的可能，所以蟹腮更好不要食用。

不能吃:蟹胃。

螃蟹胃位于蟹黄“三角包”内，一般我们打开蟹壳后在蟹壳残留的黄内看到的骨质小硬块就是蟹胃，里面经常包裹污泥，不建议食用。

不能吃蟹肠。

螃蟹肠子在其腹部三角区内，打开蟹壳后观看三角去，有一条黑线，那就是螃蟹的肠子，因为是螃蟹的排泄器官，也不建议食用。

不能吃:螃蟹心。

螃蟹心脏位于身体中央位置，去掉蟹壳，将螃蟹的蟹黄或蟹膏去掉，可以看到一个黑色的膜瓣，膜瓣下方有个六边型白色板块，那就是蟹心，因蟹心寒气太重脾胃虚弱的人不建议食用。

除了上面需要注意的四个螃蟹器官，其他地方都可以大胆食用，但遇到蟹足或蟹钳等坚硬部位，牙口不好的值友要注意哦。

今天的文章就分享到这里，欢迎关注我，祝大家早日实现大闸蟹自由！

为什么要秋天吃螃蟹 吃螃蟹是秋天该有的美食态度