鸡腿菇的做法大全家常做法大全（鸡腿菇的做法）
鸡腿菇“营养食谱”的做法鸡腿菇的10种常见做法
鸡腿菇是近年来人工开发的一种具有商业潜力的珍稀真菌。又称鸡腿菇、鸡腿菇、刺口蘑等。因形似鸡腿，肉似鸡丝而得名。但没有鸡肉味，营养丰富，味道鲜美，口感极佳。经常食用有助于增进食欲，帮助消化，增强人体免疫力。我们来看看鸡腿菇的常用做法这本书吧！
三杯鸡腿菇
【材料】鸡腿菇300g、大蒜2瓣、生粉1汤匙、生姜4片、香油1汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、糖1/3汤匙、水4汤匙。
【做法】鸡腿菇洗净后，用手撕成条状，裹上生粉，静置3分钟。锅中加入油，加热6分钟，将鸡腿菇炸至金黄色，捞出沥干。(3)在干净的锅里用小火烤姜片，直到水蒸气完全散去，姜片呈褐色。锅中加入香油，将姜片炒至边角后卷起来。蒜瓣爆香后，倒入所有调料和鸡腿菇。翻炒均匀，中火煨一分钟，大火沥干汤汁。
鸡腿菇炒肉片
【配料】鸡腿菇、瘦肉、胡萝卜、青椒、金珍蚝油、盐、干贝、水淀粉。
【做法】肉片料酒。我们抽根烟腌一会儿吧。加入少许干淀粉拌匀。鸡腿菇洗净浸泡。胡萝卜切成滚刀块，青椒切成小块。锅热后，加入油和小许蒜粉。将肉片翻炒至未熟，再放入胡萝卜翻炒片刻。炒鸡腿菇，把香菇炒软，然后调味。将青椒翻炒片刻，用水淀粉勾芡。
鸡腿菇炒鲜鱿
【材料】鸡腿菇、鲜鱿鱼、青红椒、豆芽、盐、糖、胡椒粉、料酒、蚝油、葱、姜、蒜各适量。
【做法】鸡腿菇去根，鲜鱿鱼、甜椒洗净，切丝，焯水沥干。葱、姜、蒜切段，放入锅中点燃，倒油。油热时，放入葱、姜、蒜翻炒。加入青红辣椒丝、鸡腿菇、鱿鱼、豆芽，翻炒，加入盐、糖、胡椒粉、料酒、蚝油，翻炒后取出。
鸡腿菇烧蹄筋
【材料】泡水猪蹄400克，鲜鸡腿菇200克，蒜适量，鸡油、植物油、高汤、精盐、胡椒粉、味精、料酒、水淀粉、姜、葱适量。
【做法】将锅放入中火，放入植物油、姜、葱炒香，倒入400毫升高汤，烧开，放入猪蹄，小火煨2分钟，取出。鸡腿菇洗净后，切成两半。大蒜洗净，两端修剪，放入沸水锅中煮2分钟至断，然后捞出放入清水中冷却。将锅放在大火上，倒入高汤，先加入精盐、料酒、胡椒粉、味精，再加入蹄筋、鸡腿菇、蒜，倒入调味，再收水淀粉汁，倒入鸡油，推匀，装盘即可。
鸡腿菇咸肉
【材料】鸡腿菇100g、咸猪肉100g、姜10g、葱10g、花生油30g、盐5g、味精10g、糖5g、蚝油10g、酱油10g、湿生粉适量、香油5g。
【做法】鸡腿菇、盐水猪肉切片，切成厚片。将姜和洋葱切成长段。锅里烧开油，放入鸡腿菇，加盐炒香，倒出待用。锅中加入少许油，放入姜片和咸猪手。
肉煸炒至干香时，调入味精、白糖、投入鸡腿菇、葱段，翻炒数次，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。鸡腿菇炒莴笋
【材料】鸡腿菇200克，莴笋1根，红甜椒1只，油3汤匙，生粉1/2汤匙，料酒。
【做法】①鸡腿菇洗净，斜切成片，红甜椒切开去蒂和籽，斜切成片。②莴笋去叶和皮切成片，将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。③烧热3汤匙油，倒入鸡腿菇拌炒1分钟，放入红椒片翻炒均匀。④放入莴笋片翻炒1分钟，直至鸡腿菇变软，注入1/3杯清水煮沸。⑤加入1/3汤匙料酒、1/2汤匙鸡粉和1/3汤匙盐拌炒入味，淋上1/3汤匙香油。⑥浇入生粉勾薄芡后，便可上碟。
鸡腿菇扣猪舌
【材料】猪舌一条，鸡腿菇3个
【做法】①鸡腿菇切片，和猪舌一起在滚水中淖一下，捞起待用。②出过水的猪舌用卤水汁加糖加2杯水炆30分钟左右，起锅切片。③取一大点的碗，把猪舌和鸡腿菇分别沿着碗边相隔地排好，然后用剩下的材料填满中间位置，稍微弄实一点，将整个碗放到蒸锅中蒸15分钟，取出。④用一个比碗大的碟子盖住整个碗，把碗反扣过来，把蒸出来的汁水倒出来留着备用，取掉碗，半成品就是一个比较好看的圆形了。⑤然后烫几条青菜做围边，用刚才留出的汁水蚝油盐糖生粉水做一个比较稠的芡汁淋在成品上即可。
蚝油鸡腿菇
【材料】鸡腿菇300克，蚝油3匙。
【做法】①将鸡腿菇去蒂、洗净，锅内放水烧开，放入鸡腿菇焯水。②锅内放油烧热，放入葱、蒜炒香，倒入鸡腿菇后翻炒1分钟至熟。③将盐、鸡精放入锅内炒匀，淋入蚝油即可。
滑炒鸡腿菇
【材料】鸡腿菇，胡萝卜，盐，鸡精，色拉油，淀粉，葱油。
【做法】①鸡腿菇、胡萝卜洗净，切成片，用沸水焯一下。②锅内放少许油，下入鸡腿菇和胡萝卜翻炒，调味后勾芡，起锅时撒几滴葱油即可。
干煸鸡腿菇
【材料】鸡腿菇250克，洋葱40克，甜红椒40克，青椒40克，蚝油20克，酱油10克，黄酒15克，味精1克，白糖3克，黑胡椒少许，烹调油适量。
【做法】①勾兑碗汁，碗中先放入蚝油、酱油。②再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。③炒勺上火烧热，注入适量烹调油下入蘑菇煸炒。④把蘑菇煸炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉继续煸炒。⑤炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。⑥然后先倒入洋葱煸炒数下，再放入彩椒煸炒。⑦把汤汁用旺火煸炒至干，使汤汁彻底吸附在蘑菇上为好。⑧收净汤汁后再翻炒数下便可出锅码盘。
鸡腿菇怎么做更好吃又简单 鸡腿菇的做法大全家常做法凉拌