包粽子的叶子（包粽子的米泡多久更好）

粽子用米泡包多久更好？

00-1010来源：人民日报-人民日报

叶子和粽子。孟摄(影像中国)

我面前是一盆洗过的芦苇叶，颜色碧绿，仿佛给我的厨房带来了水岸的清香。小镇上的人们习惯把这个季节捆在一起的芦苇叶称为粽叶。它们从滨水植物一跃成为厨房里的新宠，并被用来在端午节包粽子。但在我的家乡山东省胶州市普集镇，宗野却有着另外一层含义。我们小吃中的粽子是用黎蒴树叶包裹的，黎蒴是一种生长在山里的树叶。所以，我刚来城市工作的时候，不知道也接受不了这种芦苇叶包裹的三角粽子。

人们总是被季节带着前进。转眼间，小镇的街道上，卖芦苇叶的摊位排成了长长的一排。每辆车的车斗里，全是宽大的芦苇叶。它们堆在那里，等着一双小手去摸，往它怀里塞糯米和小米。一时冲动，我排队买了芦苇叶和糯米，并大胆宣布：今年，我要自己包饺子了！

小时候，妈妈包粽子的时候，我也帮过她。那种四角折叠的饺子比较简单。后来我从婆婆那里学会了用芦苇叶包粽子。我跟着叶子，打漏斗，包糯米，包扎。一边看公式，一边苦练，还没完全掌握技巧就跑了。现在因为买不到黎蒴的叶子，只好挑战包难度大的芦苇叶粽子。

洗完手，我坐在饭碗前，开始研究面前的芦苇叶。根据记忆，取三四片绿色的芦苇叶，在左手手掌上按顺序排列。它们就像拍照时的队形，一片叶子要把一部分重叠在另一部分上。顺着叶子，笨拙地在叶子根部做一个弯，卷成一个底部封闭的锥形漏斗，用来装米饭。米装好后，上面盖不严实。好不容易盖到了上面，底下的米“哗啦哗啦”响，真的成了“漏斗”。要么是大米不听话，要么是芦苇叶太调皮。费了好大劲，终于包扎好了一个粽子，放弃的时候，哗啦一声放了出来。所以我必须重新开始。

我把之一个粽子拆开四五次才包好。听老人说，要蒸芦苇叶才能顺，但是芦苇叶的醇香比原生态差了一点。我还是慢慢驯服这片野马般的绿芦苇叶吧。我包出来的粽子又小又厚又贵。好几次我都把它绑起来，结果却发现一个角落在对我狞笑。我再也不想打开粽子了，可能包的不太好。相反，我只是拿起另一片芦苇叶，一次又一次地缠绕在裂口处，就像一个错综复杂的补丁。

绑粽子的绳子是最经典的莲蓬草。记得老家的菜园旁边有一丛。我公公每年都会把韭菜、油菜、洋葱等蔬菜切好捆起来。在我看来，那个锦葵是兰花，叶子狭长，花紫蓝色，很有蓝色的韵味。我以前觉得，这么优雅的锦葵在农村开花，把它细长的叶子剪下来做捆绑绳，太可惜了。现在终于知道它的好处了：泡干荷叶，会像丝线一样柔韧。再怎么弯，最后都会打几个结，不会留下任何缝隙和断裂。醇香的糯米和小米被水边的芦苇叶或山上的黎蒴叶包裹，再被柔韧的荷叶系住。它们被灶下的柴火慢慢煮着，香味弥漫。这真的是大自然的礼物。

如今，芦苇叶和金黄的小米、雪白的糯米一起，在我手里折腾，慢慢举起来，包好，扎好，一个个做粽子，用这种方式让人感恩岁月，感恩自然。

记得小时候和妈妈一起包粽子的场景。那时候她年轻，我不成熟。我妈包了粽子，聊了一些八卦，关于节气，关于树和小米，但是都很有意思。她曾说：“今年米荒，本来不够盖粽子，但年年盖。说到这个季节，我简直屏住了呼吸。让我们买一些大米来添加。我每年都给你八奶奶八姨包饺子，今年肯定很期待。”婆婆身体好的时候也是每年包粽子，但是每次吃粽子都吃的很少。我劝她，就算吃不了几个，也不用大费周章去打包。但是我婆婆说：“我给你吃的。我有三个儿子，三个媳妇，一大群孙子。”“就买几个。市面上各种馅料都有。”“买的是别人的口味，包的是自己的口味。”想到这里，我的眼角有点湿润。婆婆虽然年纪大了，眼睛也接近失明，但是每个节日她都记得很清楚。前几天她问我市面上有没有芦苇叶。

我儿子被邀请给我拍一张饺子的照片。在他的少年记忆里，有一个他妈妈坐在厨房包饺子的片段。当他进入梦境时，厨房里还弥漫着煮粽子的香味，一缕混合着植物和稻香的味道悄悄潜入他的呼吸和梦境。那不是一个甜蜜的梦吗？那缕清香，将是他未来甜蜜的乡愁，陪伴他走过漫漫人生路。

我儿子不会在意，虽然我包的饺子质量一般。当他为粽子“脱下外套”时，他会说：“很好！几乎失明的婆婆也不会在意。当她享用这个粽子时，她脸上带着满意的微笑。她可能会想，这么多年吃不惯芦苇粽子的儿媳妇，终于可以做了。从此，儿子和孙子每年都能享受到自己包的芦苇叶粽子的香味。

夜已经很深了，一盆“打了补丁”的粽子还在炭火的余热中散发着香味。香味，传承了季节的美好，也抚慰了我疲惫的身体。在我看来，是一锅吉祥的粽子，幸福的粽子，美好祝愿的粽子。我知道我所有的亲戚都喜欢它。003010(2022年06月08日第20版)

汤圆泡多久？