腰果的营养价值,功效与作用,食用禁忌,食用 *** 有哪些（腰果放置

存放时间较长的腰果的营养价值、功效和作用、食用禁忌和食用 *** 。

腰果又名鸡腰果、长寿果，因其肾形果仁而得名。腰果成熟时芳香扑鼻，甜如蜜，清脆可口，是世界四大名优干果之一。

腰果的营养价值、功效与作用、食用禁忌与食用 *** 。

腰果的营养价值

腰果叶革质，互生，椭圆形或倒卵形。圆锥花序，花枝一般排列。果实由膨大的肉质花托(梨，即假果)和附着在花托上的坚果(种子，即真果)组成。腰果中的一些维生素和微量元素有很好的软化血管的作用，对保护血管和防治心血管疾病大有裨益。

1.腰果热量高，主要来自脂肪，其次是碳水化合物和蛋白质。

2.腰果中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸，其中油酸占不饱和脂肪酸的90%，亚油酸仅占10%。因此，腰果比亚油酸坚果更不容易酸败。

3.坚果的蛋白质含量是一般谷类作物的两倍，氨基酸种类与谷类互补。

腰果的药用价值

1、可防治肠胃病、慢性痢疾

假果是由花托形成的肉质果实，又称“梨果”。它有陀螺形、扁菱形和椭圆形，有鲜艳的红色、橙色和黄绿色杂色。果肉脆多汁，含水分87.8%，碳水化合物11.6%，蛋白质0.2%，脂肪0.1%。还含有多种维生素和钙、磷、铁等矿物质元素。酸甜可口，是理想的鲜果。除生食外，还可加工成果汁、果冻、果酱、蜜饯，用于酿酒等。有利于利水除湿消肿，可防治胃肠疾病和慢性痢疾。

2、冠心病患者的食疗佳果

真果是假果顶端的肾形坚果，长约25毫米，青灰色至黄褐色，外壳坚硬，内有果仁。这就是我们常说的“腰果”。营养丰富，含脂肪47%，蛋白质21.2%，碳水化合物22.3%。还含有A、B1、B2等多种维生素和矿物质，特别是锰、铬、镁、硒等微量元素。具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤和抗心血管作用。其中所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，其中油酸占67。4%，其中亚油酸占19。8%.是高血脂、冠心病患者食疗的佳果。无论是炒、咸、蜜饯，都是美味可口，风味独特。

3、润肺、除痰

中医认为腰果味甘，性温，无毒。可治咳嗽、心烦、口渴。103010云：腰果仁“治口渴，润肺，除烦化痰。”103010易云：“主要症状是烦躁、心闷、痰瘀、伤寒、流涕、咳嗽、上涌。”

腰果的食用禁忌

1.腰果含有丰富的油脂，不适合有严重胆道功能障碍、肠炎、腹泻、痰多的人食用。

2.腰果中含有的脂肪酸是一种良性脂肪酸。虽然不容易使人发胖，但也不宜吃太多，尤其是对肥胖者。

3.腰果含有多种过敏原，对于过敏体质的人来说，可能会引起一定的过敏反应。

4.不宜长期保存。“油”味的腰果不宜食用。

腰果怎么做好吃

腰果虾仁的做法

材料：

虾仁、腰果碗、黄瓜、鸡蛋、色拉油、盐、鸡精、姜、淀粉、米酒、胡椒粉。

1.虾洗净，去壳，去虾肠。

2.将蛋清与鸡蛋分离，放入虾仁，加入适量盐、米酒、胡椒粉、姜汁、生粉，拌匀腌制片刻。

3.将黄瓜洗净，去瓤，切成丁。

4.准备腰果。如果是生腰果，油炸成杏黄色备用。我用盐务局的腰果，省去了这道工序，最后放进去。

5.将黄瓜丁放入沸水中焯一下，捞起沥干水分备用。

6.锅中放适量油，烧热，爆香姜米，放入虾仁，翻炒至变色，黄瓜丁翻炒均匀，加入适量盐，鸡精调味，勾薄糯米，放入腰果，倒入少许香油入t

这道菜色彩鲜艳，营养丰富，有鲜甜的虾，脆脆的腰果，脆脆的黄瓜丁。且不说大人喜欢，也是家里小孩更爱吃的菜。炒这道菜要注意火候，虾要嫩，腰果和黄瓜丁要脆才好吃。

虾是典型的高蛋白、低脂肪食物，容易吸收，具有补肾壮阳、健胃的功效。腰果营养丰富，味道鲜美可口，有一定的食疗作用。它能通便、润肤、美容、延缓衰老、补肾。经常食用可以提高身体的抗病能力。夏天要多吃黄瓜，补充水分和流失的无机盐。

腰果的营养价值、功效和禁忌有哪些？