油锅会沸腾吗（油的沸点）
生活常识 2023-05-16 02:06生活常识www.xinxueguanw.cn
油的沸点真相大白。沸腾的油锅温度其实不高？
我们经常可以看到类似的表演：表演者赤手空拳从滚烫的油锅里拿出东西，但是手没有被烫伤，很多人都觉得很神奇。其实沸腾油锅的温度并不高，一般不会超过60。你想知道他们是怎么做到的吗？
油底壳性能
其实秘密就藏在煎锅里！
油底壳性能
锅里沸腾的液体不是纯油，大多是醋！是的，它只是普通的醋。
醋
醋的沸点很低，60以下，油的沸点一般在200以上。因为醋的密度比油高，所以油会浮在醋的表面。表演者利用这两点将油和醋混合，醋在60左右沸腾。当醋达到沸点时，温度不会上升。当上面的油达到醋的沸点时，传热不再发生，温度不再上升。醋沸腾后产生的气泡会浮上来，观众会误以为整锅油都沸腾了。60的温度并不高，人体直接接触不会烫伤。如果想再次降低温度，可以在醋中加入硼砂或碳酸钙粉，那么这锅“沸油”的温度甚至可以降到40！
油底壳的温度更高。为什么油锅比清水锅烧开？