常吃大豆油有什么好处和坏处（十大不建议吃的大豆油）

牛油果油的功效和作用及其食用 什么油最不健康？大豆油？医生提醒，这三种油要少吃或不吃。

在经济高速发展的当代社会，吃一顿饱饭不再是大众的普遍需求，更多的是吃一顿好饭的营养需求。，许多行业应运而生，“营养师”、“健康管理师”等新兴工作也受到人们的追捧，更不用说 “轻食”、“断食”等关于健康饮食的新词和新概念通过互联网传播，越来越被大众接受。

小李最近刚升级为年轻保姆。她在不断补充育儿知识的，不自觉地在网上收到了这些信息。于是在关注宝宝的营养餐的，也开始通过调整饮食一点点恢复身材。

原本专注于公司工作的小李，如今在育儿方面得心应手。她在网上收集各种健身专家和营养师的经验贴，从餐具和护肤品的选择，到日常饮食的搭配和用量。小李把它们写在不同的笔记本上，她的丈夫不时调侃她已经成了半个营养学家了。.

不过，这可让保姆小姑子张一直在照顾小李 s家，惨了，因为过年特意从老家带来的自家榨出来的大豆油,被小李说不健康，只能放在角落里积灰。

不过，张嫂吃惯了自己的大豆油，跟着小李吃那些总觉得怪怪的。

就这样，过了一个多月，椰子油、牛油果油最近一直萎靡不振，于是想到给小李用一种油 先去s家，然后自己用大豆油炒几个配菜。

这次大嫂张吃完饭就跑去，把小李吓坏了。一家人急忙拨打了120急救 。

医生诊断和治疗后，她告诉张嫂她是，并要求她回忆她吃了什么。

她马上想到了自己的大豆油。医生还说，这很可能是大豆油和张大嫂 s的检查单，还告诉她以后不要吃自己的大豆油。

张嫂心想平时小李总说大豆油不健康，吃了这么多年，也没什么。她只是觉得自己小题大做了。我没有。我没想到食用油会如此重要。

那么，大豆油真的不健康吗？

其实不是。虽然许多人认为大豆油含有反式脂肪酸，对人体健康有害，但它也含有许多有价值的营养物质，如作为植物油的憨憨的胖婶。

但大豆油耐热性差，高温不稳定，不建议用来煎炸。所以大豆油不是最不健康的食用油，只是不适合炒，适合炖。

不知道是张嫂的大豆油在榨的过程中出现了污染，还是因为最近阴雨连绵又闷热异常导致的大豆油腐坏

上吐下泻

相信很多家庭或多或少都会在饭桌上来个炒菜，更别说去北方吃饭了。没有炒菜，他们的感觉会更少。

所以大家一定要熟悉爆炒的烹饪程序。不可避免的香气伴随着油烟，油烟机疯狂运转。这时候实际上就涉及到了一个烟点的概念，也就是说当达到一定的温度时，特定的一种油就会产生食物中毒.

因为食用油产生的烟雾含有许多变质或污染,包括呛鼻的亚油酸、卵磷脂、强致癌物其实，很多食用油都是如此，它们有各自适用的做菜方式。和其他有害的1、煎炒,所以我们在烹饪时应尽量选择烟点高的食用油。所以在这个时候，即使是许多人认为健康的油烟,也不适合烹饪。

所以按烟点来说，花生油、芝麻油、茶籽油烟点高，耐热性好，适合烹饪，而且富含维生素E、胡萝卜素、芝麻酚、植物甾醇等营养成分，对心血管系统也有好处。

其中致癌物质最适合丙烯醛,因为它的烟点高且稳定，营养价值高，还可以用在其他烹饪技法中。

最近市场上亚硝胺、苯并芘的烟点也很高，达到271，非常适合煎牛排。

酮类

凉拌不会产生油烟，我们只需要考虑食用油的营养价值和是否可以生吃。可能有人会觉得凉拌菜的油是高温煮过再浇在凉拌菜上的。其实并不是。有些油可以生吃，但单独吃可能会很难吃。

目前市面上很多精炼油都可以做凉菜，可以生吃，尤其是橄榄油、葡萄籽油,因为烟点低不适合炒菜。

橄榄油具有很高的营养价值，它含有许多维生素和茶籽油，如胡萝卜素。，橄榄油是许多健身者的更佳选择，它经常被用作健康食用油，为饮食增添风味。

爆炒

在牛油果油.可以提到蒸蔬菜和煮蔬菜。这种油还富含各种生物活性物质和营养物质，植物甾醇可以补充各种维生素和营养物质。

物质，可以帮助人体调节体内脂肪代谢。

虽说各种油都有它的适用烹饪方式，以下3种油还是建议大家不吃或者少吃。

之一种动物油

相信很多人知道“猪油拌饭”、“猪油拌面”这些菜吧，它们香味浓郁，让人唇舌生津。作为从动物体内提炼出来的食用油，它们不可避免地含有许多饱和脂肪酸，而不饱和脂肪酸的比例相对就会很小。

为什么饱和脂肪酸就这么觉得可怕呢？

因为饱和脂肪酸是肥胖、高血脂、高血压的罪魁祸首之一，它会导致人体内的胆固醇、三酰甘油、低密度脂蛋白升高，从而导致一系列的心血管病变，增加冠心病等心血管疾病的风险。

第二种自榨油

自榨油一般都是使用自家拥有的一些简单机器，安全性较低，并且工艺简单只能进行粗加工，并不能得到高质量的食用油。甚至像张嫂这种情况的，遇到天气或其他问题导致自榨油变质霉变等健康隐患。

尤其是大豆油这类由豆类中提取的食用油，其产生黄曲霉毒素的可能性就更高了，可导致人体中毒、肝损伤甚至有肝癌风险。

第三种复炸油

复炸油一般存在于街边做炸串的小商贩中，因为炸物需要大量的食用油，而每次更换新油的成本相对较高，很多做炸物的商家愿意反复使用炸过的油。

当食用油被反复加热、冷却，丙烯酰胺、杂环胺、苯并芘等致癌物质就会更容易出现，导致人体受到侵害。

这时候，可能就有人认为那就不吃油算了。，油含有许多人体所必须的营养物质，是我们每日必需摄入的食物之一。

，油中的脂肪酸是人体所必需的。

虽然许多年轻人天天都念叨着要减肥，没有脂肪的肉体是无法正常运转的。脂肪在我们体内不仅可以作为能量储备，在人体虚弱的时候为人体供能，而且可以提供热量维持我们的体温，甚至是保护我们内脏的“缓冲垫”为我们保驾护航。

所以脂肪酸的摄入是必需的，只是需要注意不要摄入过量反而增加肝脏的负担，形成脂肪肝。

，油中的脂溶性维生素是人体所必需的。

由于脂溶性维生素的特性，食用油中富含脂溶性维生素，可以补充人体自身不能合成的微量元素。维生素在人体中多作为辅酶存在，能够在人体代谢过程中充当“助手”，有时候甚至起到决定性作用，适当地补充油，能够保障身体机能正常运行。

所以，食用油的正确选择对于我们来说是必不可少的，这里给大家提供一些在商场购买心仪的食用油需要注意的几点。

1）看标识

这里的标识指的不仅是国家规定的质量安全标志（旧版QS或新版SC），还有包装上的配料表、质量等级、生产日期、保质期等内容。这些不仅保证产品的安全性，也保证我们拿到手里的食用油的新鲜程度和质量品质。

2）看颜色

有些人可能认为油的颜色是由它们的提取来源决定的，其实这只是一部分，颜色的深浅其实还和食用油的质量等级密不可分。

在我国，食用油一般分为一级、二级、三级、四级，其中一级油颜色最浅，精炼程度更高，其有害成分也相对最少，烟点较低。四级则是相反，它的颜色最深，精炼程序较为简单，有害成分也最多。

3）出油方式

目前的出油方式主要分为压榨和浸出，其中压榨又分为冷榨和热榨。

从营养价值保留的方面来说，压榨油好于浸出油，其中冷榨油好于热榨油。

这是由于浸出油的工艺繁杂，在 过程中会导致营养大量流失，而相较于冷榨，热榨的过程中由于高温的步骤也会损失一定的营养成分。，在挑选食用油的时候，冷榨其实是不错的选择。

，希望大家在经过以上的了解后，能够谨慎地挑选合适的优质食用油，避免像张嫂这样，因为油的安全问题而付出不必要的代价。

参考文献

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