自制腌萝卜做法简单清脆爽口（自制的速成腌萝卜 *** 比较简单）

脆萝卜皮的做法技巧自制腌制萝卜干，无需日晒，当天即可食用。萝卜又脆又好吃。

萝卜是秋冬季节最有灵气的蔬菜。它的叶子像波浪一样绿，它的根像玉一样白。洗干净后咬一口，脆嫩可口。除了鲜食，白萝卜也是腌菜的好原料。腌制的萝卜可以保存很久，酸甜爽口，开胃菜，早餐吃粥的时候加点腌制的萝卜条，很开胃。

传统的腌制萝卜的 *** 比较复杂耗时，一般要十几天才能吃完，比较费力。给大家分享一个家常快速腌制萝卜的 *** ，只需要一招，当天就可以吃到。腌制的萝卜吃起来香脆爽口，喝粥的时候绝配。 *** 分享给你。

腌萝卜

所需食材：白萝卜2根、大蒜2根、小米椒5根、泡椒5根、生姜1根。

调料：生抽100克，白醋50克，果醋20克，白糖50克，味精5克，盐适量。

1.腌制萝卜最重要的是食材的选择。应该买水分充足，口感酥脆的萝卜。萝卜清洗干净后，去头去尾，从中间切开然后一分为二，切成四等份。

小贴士：腌制萝卜时不需要去皮，萝卜的外皮营养价值不次于萝卜本身，而且带皮腌制的萝卜口感会更爽脆一些，味道更好。

2.把萝卜放在案板上，切成刀片，也就是两浅一深的切法。前两刀没有完全切断，第三刀切断。就按下图剪吧。注意不要切得太厚，尽量要均匀。切好的萝卜不仅漂亮，而且更容易入味，脆脆的。

3.这一步是让萝卜变得又脆又好吃的一招。萝卜全部切好后倒入盆中，加入3勺盐用手揉匀，让盐均匀渗入萝卜中。用盐腌制的萝卜更入味，盐还能杀死萝卜中的水分，使萝卜更脆。

为什么很多朋友腌出的萝卜不爽脆？

腌好的萝卜想要脆爽可口，最重要的就是“杀”出萝卜中的水分，萝卜加盐后最少腌制30分钟，等待水分析出后倒掉，多用手挤压萝卜，这一步千万不要嫌麻烦，一定要挤压干净水分，萝卜才吃起来更脆，同时也能去掉萝卜的辛辣味。

4.腌制萝卜时，可以准备其他食材，大蒜、生姜去皮切片，小米椒切圈，泡椒切段。

5.准备好腌制萝卜汁，在大碗中加入生抽100克、白醋50克、果醋20克、白糖50克、味精5克、清水50克、盐少许，搅拌均匀备用。

6.将腌制好的萝卜用清水冲洗两遍，洗掉萝卜表面的盐分，再用手挤出多余的水分。当萝卜被腌制时，一些盐仍然在萝卜的表面。如果不洗，后期腌制的萝卜会太咸，影响口感。

7.找一个干净的容器，倒入萝卜片，切好蒜、姜、小米椒、泡椒，最后倒入调好的汁。汁液根本不要萝卜吃，这样才好吃。最后密封保鲜膜腌制3-5个小时，一盘香脆的腌萝卜就做好了。

——老井说——

很多朋友觉得腌制的菜不好吃，因为腌制时间长，调料太重，食材的味道和营养几乎丧失殆尽。以上腌制萝卜的 *** 比较简单，腌制后当天即可食用。一个萝卜腌制后可以吃两天左右，吃完还可以再腌制一次，每次都是新鲜的吃，既保留了萝卜中的营养，又不用担心亚硝酸盐的侵入。

我是一个街头觅食者。我已经和这个世界战斗了很多年，我依然光彩照人，兴趣盎然！我喜欢专注于吃喝玩乐，每天更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食而不迷失。

腌制萝卜的自制 *** 比较简单。如何腌制萝卜不晒又脆又好吃？