料酒尝起来为什么不好（料酒是怎么火起来的）

料酒和葡萄酒有什么区别？什么是背后的秘密料酒？

做饭时我们经常需要酒。因为加酒可以 去除鱼腥味。。酒精可以与食物和调味料混合，以增强香味。

想要在烹饪中充分发挥料酒的调味作用，这些料酒背后的秘密知识你一定得知道！

料酒的历史

世界上很多国家都有在烹饪中用酒精去腥的习惯。例如，一些西方国家会用威士忌、啤酒和葡萄酒作为料酒。但中国古人用黄酒去腥的智慧是值得称道的。

在中国的料酒史上，黄酒、汾酒、白酒都可以称为料酒，其中黄酒作为中国最古老的酒，已有5000多年的历史。

随着美食经济文化的日益发展，料酒正式脱离酒类家族行列，被纳入调味品品类已有二十余年。

如何选购料酒？

市场上有两种料酒，一类是酿造料酒，另一类是配制料酒。酿造料酒与配制料酒在品质上有着天壤之别，菜的味道更是相去甚远：.

配制料酒：

以水、食用酒精和黄酒为原料的料酒。这种料酒是用食用酒精配制料酒，没有色香味，所以加入了一些焦糖色、谷氨酸钠和香精芯来增色。这种料酒口感差，脱腥效果差，但会影响菜肴的口感。

酿造料酒：

它的原料主要是黄酒，加入一些香料和食用盐。配料表中的主要成分是水、大米、小麦、盐或香料。

大多数行业观点认为 酿造料酒和。比 准备料酒和。，主要是因为 酿造料酒和。富含糖类、氨基酸、有机酸等营养成分，酿造时间较长，生产成本较高； 烹饪用酒 只需要调配和过滤，调配过程只需要几分钟，不受场地限制，成本低。

以长康精制料酒为例，产品的瓶身明确标明料酒为纯粮酿造，主要成分为水、大米、酵母抽提物、香料、食用盐。大米是纯粮酿造，配料简单，无其他添加剂，认准长康纯粮酿造标识，轻松选购优质料酒。.

料酒的酒精度多少为好？

在购买料酒时，酒精含量是一个非常重要的指标，因为料酒去腥的原理是通过酒精加热和蒸发，来消除腥味。

买料酒，首先要淘汰的就是10度以下的料酒产品。因为度数太低，会导致料酒脱腥效果差。而且度数低，容易变质。商家为了防止变质，会添加添加剂，长期食用对身体不好。

料酒的酒精度数应该在10~16度之间，酒精的度数越高，料酒的保质期也越长。

目前，长康 三种料酒的酒精度如下：

长康金制料酒 10 vol

长康葱姜料酒16 vol

长康16度料酒16 vol

优化原料，坚持纯粮酿造，可使常康料酒醇厚，是去腥增菜的好帮手。消费者可以根据自己的口味和烹饪习惯进行选择。各种好吃的菜都是长康的香！

什么时候放料酒更好？

做菜时，更好的效果是把料酒放在更高温度；

菜先炒后炖时，更好的效果是炒好后放料酒；

煲汤时，更好的效果是大火转小火时放料酒；

做海鲜的时候，更好的效果是出锅的时候把料酒倒进锅边。

料酒怎么保存

料酒要放在玻璃瓶或瓷瓶里，避光保存，避免挥发。需要注意的是，料酒一定不能存放在塑料瓶中，以免聚乙烯溶解，引起恶心、呕吐等症状；唐 不要把它放在高温的地方，它很容易挥发。

料酒是怎么着火的？真正的料酒是什么样的？