年夜饭吃红烧狮子头有什么寓意吗（红烧狮子头2020年夜饭系列）

从家庭晚餐菜单中学习！你可以从16种新年食谱中选择。s Eve晚餐，包角包会告别焖一切，收藏起来保护自己。

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大事不好！如果你的家庭也是这种情况，请邀请火速收藏写这篇文章，并在新年为你的家人写这篇文章。今年是除夕。

在新的一年有所转机。夏娃！

情景一：什么都红烧。环顾四周，桌面一片漆黑。情景二：有大鱼和大肉虾。你做梦去吧。吃完可能会胖3斤。所以，问题是，今年如何提高？新年 让晚餐更完美？我担心边肖在线。这个问题就包在这个边肖里。根据边肖 新年 除夕攻略，没有新年 我可以的前夜。不要拿！

今天，以「文化入侵」为起点，我们将放弃我们的旧三样，欢迎一些新鲜的菜肴，并争取每一道菜对我们的新年 让年夜饭充满味道！

一、看个热闹篇：围观打工人原地过年年夜饭盛况

二、干货篇：年夜饭菜谱及烹饪 ***

凉菜开盘大菜硬菜蔬菜类汤品甜品三、提升篇：厨房小白如何快速提升厨艺

一、看个热闹篇围观打工人原地过年年夜饭盛况

写在前面，由于近几年的疫情，

许多朋友可以 不回老家过年，所以很多朋友选择和同事朋友一起过年。这时候就出现了 文化入侵与传播。，非常有意思.

广东的小伙伴：远房的父母送来了几组做汤的材料，还有几斤上好的会蹦跶的牛肉丸。云南的小伙伴：s家送来了腊肉，说他会做火锅。咱四川的小伙伴：(没有大白兔能活着走出四川)麻辣兔头，冷兔，干兔，各种火锅底料，还有我室友能 不要放下。一只山东同事：,烤鸡，两只猪肘和青蒜。黑龙江的 *** 妹：说她想吃饺子，她的父母在几天内送来了17斤各种馅料的饺子。内蒙的朋友：s哥哥送来了一只全羊。安徽的同事：煎饺，香肠，红薯粉，腊肉和鱼，梅子干，辣椒酱，和各种调味料。至此，我们发现没有任何一家菜系能够在新年战役中占领高地。所以我们也断定 文化入侵与传播。新年的祝福。伊芙在原地相当成功。

让 让我们再举一个例子，新年 2022年的除夕晚宴，也是一个多元文化的新年 别开生面、滋味独特年夜饭~

二、干货篇年夜饭菜谱及烹饪 ***

~~~~~~凉菜开盘~~~~~~

01、蒜泥白肉——五花肉最销魂的吃法

[ 食 材 ]

五花肉、黄瓜、蒜头、陈醋、料酒、姜片、胡椒粉、辣椒红油

[ 步 骤 ]

将肉洗净，用冷水放入锅中，加入姜片、料酒、花椒、香叶，大火烧开，撇去浮沫，小火煨约20-25分钟，使筷子容易插入肉中。关火不开盖浸泡5分钟以上，捞出用冷水沥干；黄瓜分别切片/切丝备用，大蒜剁成泥状，加入少许老陈醋、少许盐和红油，再加入少许熬肉汤稀释成酱；冰鲜五花肉切片，越薄越好！肉切薄片的个人心得：将一块干净的布或毛巾放在案板下(防滑和吸水)，在切片前修剪肉的多余边角。(如果不是左撇子)左手紧紧压着肉，右手从一端拔刀，需要手腕和手指都要。

李峤

02、开胃解腻，还得是ta——酸甜酱萝卜

[ 食 材 ]

樱桃萝卜、蒜、盐、醋、酱油、糖、香油。

[ 步 骤 ]

清洗萝卜，去除须根和顶端；用刀拍几下，掌握好力度，以不拆开但有裂痕为宜；将樱桃和萝卜放在盘子里，盖上保鲜膜，冷藏15分钟；将蒜泥、醋、糖、香油、盐、生抽混合调成酱；将调好的酱料倒在樱桃萝卜上直接食用(建议放冰箱里更好吃)~~~~~~大菜硬菜~~~~~~.

03、冬日里的热辣软糯——猪蹄煲

[ 食 材 ]

猪 手抓饭，甜玉米，鲜蘑菇，姜，胡椒，青蒜，甜玉米

甜玉米切成小块，鲜菇洗净去蒂，然后青蒜、辣椒切成斜片备用；把猪 s手放入锅中，用冷水煮2分钟；将猪蹄洗净，倒入高压锅中，加入料酒和姜，加水至猪蹄被水淹没，大火压制8分钟；炒沙司

料，花生油烧五成热，放入郫县豆瓣酱、甜面酱、小茴香、辣椒粉，炒出香味；取一个沙煲，倒入调料和焖好的猪蹄，高压锅里的猪手汤也一同倒入，大火一直烧开后再滚10分钟；加入玉米段、香菇、朝天椒，中火煮5-8分钟，感觉到汤浓味香就成功了！出锅时，再撒些青蒜提香，就完美啦！

04、更佳镇场子选手——团圆海鲜盆菜

盆菜是量身定制的菜，大家根据自己家人喜欢吃的海鲜、蔬菜配置食材就行，但心血管健康网小编提醒荤素搭配为更佳~

[ 食 材 ]

大虾、鲍鱼、豆腐、香菇、上海青、金针菇、鲍鱼汁、高汤

[ 步 骤 ]

丰富的食材是由上至下一层层排好的，最容易吸收汤汁的材料通常放在下面，例如粉丝、猪皮和萝卜；上层会放些较名贵、需要先吃的东西，例如干贝、鲍鱼、鱼胶等等；家里有鸡汤的一定要用鸡汤煮，最下层吸收了汤汁精华的部分最更好吃，可别错过了。

05、新晋刷爆朋友圈菜品——米酒鸡翅

[ 食 材 ]

米酒、鸡翅根、酱油、生姜、大蒜、白芝麻

[ 步 骤 ]

生姜、蒜瓣切片，鸡翅冷水、姜片下锅焯水，捞出洗净沥干备用；油锅烧热，煸香姜片和大蒜片后，放入鸡翅，翻炒至表面微微变色；淋入生抽，翻炒至鸡翅表面都均匀上色，倒入米酒，米酒更好能淹没鸡翅；大火煮开后转小火，时不时给鸡翅根们翻翻面，炖至汤汁变得浓稠，转大火再收一下汁就好啦，出锅撒些白芝麻即可。

06、甭管哪年，都要年年有余——鳜（gui）鱼

[ 食 材 ]

鳜鱼、姜、葱、辣椒、蒸鱼豉油

[ 步 骤 ]

鳜鱼洗净，腹部切几刀，盘里放上姜片、葱段，鱼放在上面，鱼肚子里塞一把葱；等锅里水开了，再把鱼放进去蒸8分钟，焖3分钟；蒸完之后取出姜片，葱段扔掉，再把盘里的水倒掉；鱼上摆上新鲜的葱丝，辣椒；蒸鱼鼓油+水1:1倒去锅里加热，然后再淋到鱼上，锅里放油加热，淋到鱼上。

~~~~~~快炒、蔬菜类~~~~~~

07、解腻爽脆还得是这道菜——荷塘小炒

[ 食 材 ]

荷兰豆、胡萝卜、莲藕、木耳、蒜

[ 步 骤 ]

所有食材焯水过凉水备用；热油炒香蒜末，倒入食材翻炒；加入盐、鸡精翻炒，倒入水淀粉勾芡。

08、这个菜没有人不喜欢吃吧，我猜？——蒜蓉粉丝虾

[ 食 材 ]

粉丝、虾仁、蒜、小米椒

[ 步 骤 ]

粉丝热水泡发，绕成圈摆好；热油炒香蒜末小米椒，倒入2勺生抽、1勺蚝油、少许盐、糖、清水煮沸；虾仁从背部中间开个洞，虾尾穿过去，打开虾尾虾仁放进圈圈里；淋上蒜蓉酱汁，水开蒸10分钟。

09、朴朴素素才是真——白灼茼蒿

[ 食 材 ]

茼蒿、蒜

[ 步 骤 ]

水沸加少许油和盐，倒入茼蒿焯熟捞出茼蒿摆盘；热油炒香蒜末，加2勺生抽、1勺蚝油、少许白糖和清水煮开；淋酱汁，摆上红椒丝。

10、见者是福呀！——四喜福袋

[ 食 材 ]

饺子皮/春卷皮，胡萝卜丁，玉米粒，青豆粒，韭菜，鹌鹑蛋

[ 步 骤 ]

提前切各种果蔬丁，鹌鹑蛋切碎；有春卷皮的可以省去这个步骤了，饺子皮正反都刷上一层油，一层层叠起来用擀面杖擀薄，蒸熟，趁热撕开一张张，备用；锅里倒入适量油，爆香蒜末，倒入胡萝卜丁、青豆粒进去翻炒一会，再倒入玉米粒，鹌鹑蛋进去翻炒均匀；加入适量的生抽，蚝油，盐，焖至一两分钟，韭菜洗干净，烧开水烫一下，备用；取出一张蒸好的饺子皮，放入炒好的杂蔬丁在饺子皮中间，慢慢包起来收口，用韭菜扎好。

11、新年新气象，西式结合新菜式——竹荪浓汤浸菜苗

[ 食 材 ]

饺子皮/春卷皮，胡萝卜丁，玉米粒，青豆粒，韭菜，鹌鹑蛋

[ 步 骤 ]

鸡高汤或浓汤宝加水，煮开后放入火腿和新鲜竹笙；小火炖煮约五分钟；放入豆苗烫个几秒断生即可，捞出豆苗放入盘中；锅中其余内容再次煮沸即可。

~~~~~~汤品~~~~~~

12、家里有老人、小朋友的首选——椰子鸡汤/火锅

[ 食 材 ]

汤底：鸡、椰子、红枣、枸杞；蘸料：青柠、辣椒圈、白糖、酱油

[ 步 骤 ]

把鸡肉切块后加入姜片，焯水备用；椰子顶端削掉后，在靠近中心位置凿个三角形，取椰汁、刮椰肉；椰子和水的比例大概是2：1，喜欢浓郁口味的，也可以少加水或者不加水；在锅中依次加入鸡块，椰肉，红枣，枸杞，煮开后小火煮15分钟，待鸡肉熟透加上小许盐就可以喝汤了。

蘸料——酱油、辣椒圈、白糖加以搅拌后挤入青柠汁，还可以加入蒜末和沙姜

13、至今还没找到比它更鲜的汤——腌笃鲜

[ 食 材 ]

冬笋、腌肉、五花肉、百叶结

[ 步 骤 ]

腌肉教程——用料酒将五花肉洗净，稍晾干，用粗盐、花椒抹匀，晾晒4周。

咸肉泡水，冬笋切块新鲜五花肉焯水洗净切块备用，冬笋加盐焯水、咸肉切块备用水煮沸后依次加入姜片、五花肉、咸肉，撇去浮沫，水开后加入百叶结、冬笋小火慢炖1h。

~~~~~~甜品~~~~~~

14、花开富贵——蓝莓山药

[ 食 材 ]

铁棍山药、炼乳、蓝莓酱、盐

[ 步 骤 ]

山药削皮，切小段蒸熟；蒸好的山药加少许盐、炼乳捣成泥；家里有模具的用模具扣出花型，没有就认真摆一摆盘；凉白开稀释蓝莓酱，淋在山药上即可

15、八方来财，八宝饭收尾吧~~

这个无菜谱，建议大家买现成的，回来蒸就行了。

不过家里干活的人手多的可以自己做一下，菜谱如下：

[ 食 材 ]

各种干果（葡萄干，红枣，杏干，核桃，南瓜子），红糖，豆沙

[ 步 骤 ]

把糯米加水浸泡一整天，至用手轻易就能掐碎；碗内刷油（可以玉米油，色拉油，黄油），先在碗底码上果料，再铺上糯米压实；撒一层红糖铺匀，再撒上果料，再铺一层糯米，撒上红豆沙；最后铺满糯米淋满水，入蒸锅上汽蒸一个半小时倒扣在盘内。

想起了赵丽蓉老师唱的——“我做的是，爆肚儿烧肉溜鱼片。醋溜腰子炸排骨，松花变蛋白菱藕，海蜇拌肚儿滋味足，四凉四热那个八碟菜，白干老酒烫一壶。”

16、水果拼盘

由于咱中国人的传统，心血管健康网小编愣是把菜品数凑成了16，讨个好彩头，砂糖橘大家应该都有的，黄瓜也比较常见，大家参照着弄个小拼盘，摆在年夜饭桌上，又是一个亮眼的风景呀~~

三、提升篇厨房小白如何快速提升厨艺

这部分写给做菜小白们，烹饪界老手可以忽略，或者给心血管健康网小编提提意见也行。下文部分包括做菜口诀、炒菜必备神器——调料。

做菜口诀

素菜——蒜蓉加耗油，一切大火素炒青菜都可以用，非常提鲜！

炖肉——葱姜八角桂皮香叶，大多数炖肉菜都适用。

需要加水的菜——大多数炒菜放一点鸡精味精，改为加一点鸡汤也会更鲜美。

炒菜必备神器——调料

1、鸡肉味老干妈（各种小炒肉类菜都可以放一点，提味增鲜上色）

2、椰汁（汤类，清甜奶白奶白的）

3、花椒、花椒油（椒麻口感）

4、醪糟（增鲜提香）

明火灶头，这个小开关你知道吗？

我家里是燃气灶下图这个地方有个阀门，两个灶眼都有，可以把其中一个调成急火用于炒菜，日常蛮好用的。

写到这里，

心血管健康网小编已经饿疯了！什么？你说你家年夜饭出去吃？

挂了吧，祝你新年快乐，菜谱先收着，万一能用上呢？？

嗯嗯嗯好 嗯嗯 好嗯（中国式撂 *** 方式） 拜拜~

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