姑姑做流水素面（老妈手工砂锅面）

西红柿鸡蛋包菜面怎么做？复制四碗我妈做的家常面。

《兰州美食吃吃吃》【第九吃】还原妈妈曾经做过的美味家庭版面食。

在今天 在中国，有一句温暖的口号 母亲的味道是永久的记忆。，对此我深表赞同和同感。我母亲活到了95岁。她一生心地善良，善解人意，品德高尚。她住在静雅，工作很努力。特别是她的厨艺非常棒，什么都会炒，各种面食都特别精致。面的设计，面和菜的搭配，面味的控制都很到位。格局也很大，很有想法，很有特色，很醇厚，很好吃。即使在物资紧缺的60年代初，她也 *** 精细的粗粮和精制的野菜，不仅滋养了患病的父亲，也达到了饮食的高水平。近段时间，笔者在写作《兰州美食吃吃吃》中自然探究了兰州美食的起源，发现妈妈 面食也是兰州美食起源的一部分，它仍然出现在餐馆的菜单上，还登上了宁卧庄、兰州饭店、天妃饭店和兰州岳斌大厦的高雅大堂。虽然我的母亲已经去世多年，但在我的兄弟姐妹、儿子和侄子的谈话中，我总是谈论我的母亲 s红烧肉，坏肉，一些糖果和酸，我的母亲 我们有炒肉丝、百合肉片和著名的肉末面。渣江面和各种独特的面汤依然温热，舌尖上的味蕾上依然能闻到那种鲜美的味道和那种深深的幸福回味。为此，恢复我的母亲和。s精致的面食成了笔者关心的问题。我的恢复完全没有增减，也没有哗众取宠，一直保持原创。我的恢复是从搜索开始的，从运营经验和邀请亲朋好友品尝开始的，收获的感觉已经超过了事情本身。作者从《我的母亲 ；；；；的书中挑选了几种秋冬季常做的面食。的精致家庭厨房美食，并奉献给您的亲人、朋友和读者，以享受另一种兰州美食。

母亲 s的味道普通而经典，有家的温暖，有浓浓的烟味和火气。在以面食为主的兰州，几乎家家都会煮面吃。虽然不一样，但都充满了兰州农村的土香味。作者在《可记录的妈妈 s家庭美食版并一一还原。就是豆腐绿波菜旗花面，一锅土豆白菜面，西红柿鸡蛋面，酸汤鸡蛋面。这些面食虽然普通，但却是秋冬季节家里最温暖、热量更高的食物，是妈妈精心烹制的。通过菜名的介绍，各位网友可以找到我的妈妈 烹饪面食的颜色、味道和形状的能力。mom 热汤面的优点是：之一，它营养丰富；二是新鲜；第三，色彩鲜明突出，是打开味蕾， *** 食欲的奥秘。比如玉莲绿，玉碗旗花，比如豆腐绿波菜旗花面，比如金红丝绒，香片与彩云之间的番茄鸡肉面薄膜，比如海上出明月，云里游花的酸汤抱蛋面，比如双白面的土豆白菜面，面更香。这些是我母亲的经典作品。s秋冬热汤面。归根结底，我的母亲 s的味道是她继承了古老的传统，洋溢着诗情画意，提炼出精湛的技艺和不断出彩的意识，是食物色、香、形的完美统一，体现了平凡与不平凡的哲学意蕴。

而之一份胡辣汤面是——豆腐绿波菜旗花面。名字好听，做工精准。一、准备材料：将新鲜卤豆切成薄而均匀的方块放入碗中，用开水焯10分钟去除豆腥味，然后取出晾凉备用。二、锅内放少许清油和盐至水开，将干净的绿波菜(整棵)焯30秒使其破碎，除草酸外，保留。3.长一段葱，去掉葱芯，切细丝备用，一小片鲜姜切成细丝备用。第二，爆炒。锅中放入菜籽油五成热，将豆腐片煎至两面金黄，将切好的青菜和葱姜丝放入锅中快速翻炒，加入少许盐和五香粉继续翻炒后捞出待用。第三是煮面条的混合。选择一片手工 *** 的菱形国旗花。当锅内水温达到60度时，将旗花面放入，大火煮，浮约5分钟，加入两次冷水继续煮至九成熟。加入备用的豆腐和青菜，搅拌混合，尝汤，加盐，少许酱油和葱油调味。顿时香气四溢，入口鲜咸，热流飞来温暖肠胃，细细的汗水浸透全身。

第二个热汤面是——番茄鸡蛋面。这是一款美好又温馨的面食，含金量高，色泽鲜艳，营养丰富，口感极佳，藏在家里一起开心。先将面粉和淡盐水混合，做成面棍，涂上清油，盖上篷布，继续 *** 。其次，送两个鸡蛋，然后把两个西红柿削皮切成丁，再把葱、姜、蒜切成小粒(蒜粒比较多)。再次，将鸡蛋煎成金黄色块，出锅待用，然后用油加热，将西红柿煎成糊状，依次放入葱、姜、蒜，然后将煎好的鸡蛋翻炒，加入少许开水，加盐、糖、胡椒粉至变色。第四，把锅里的水烧开，直到烧开，把油条压平，拉成面条，飞进锅里。当面条八成熟时，将多余的面汤舀出来，然后将煎蛋和西红柿放入锅中搅拌，使面条、鸡蛋和柿子汤合二为一，香气浓郁。之后放入碗中，撒上蒜花即可啜饮。

第三个胡辣汤面——土豆白菜配一锅面。这是一种妈妈们经常做的面食，也是我们秋冬季经常吃的面食。它简单，清爽，温暖，隐含着一种人要清白，物要清爽的人生哲学。这也是最容易做的面食，来的快。将土豆(叫土豆或洋芋)洗净，去皮，切成丁，放入锅内用冷水焯一下，随着水温的升高煮熟，再将白菜叶切成大块放入锅内煮。当面条七成熟时，放入手拉面以加速成熟。炒菜前先抿少量西红柿，然后调味，加盐、胡椒面和少许生抽，炒葱花，一碗普通锅是一家人的更爱，尤其是在雨雪天气。吃这碗面比吃肉和海鲜更过瘾，每天都很爽口。

第四个热汤面：——酸汤面抱蛋。这种面条一般是家人出行前必吃的热汤面。棕酸汤，麻油落花，酸酸清香，对人有益。中间放着叠好的鸡蛋，就像一轮明月，寓意月亮是故乡，回家的路是安心。唐 不要忘记你所爱的人。这种手擀面是熟的，放在碗里，浇上酸汤，中间放上叠好的鸡蛋。又酸又香，终生难忘。

母亲的味道，对儿孙总是熟悉而亲切的。母亲用无价的生命和无价的善良养育了我们，给我们留下了无尽的思念和一生的宝贵财富。

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