炖牛肉要焯水吗怎么样才好吃（炖牛肉时别直接焯水多加1步）

炖牛肉怎么做？炖牛肉应该又软又烂，但是不要。不要只是焯一下。这些步骤非常重要。

本期导读：牛肉是个好东西，炖软烂需要 *** 和技巧。知道了这些，你就可以炖一锅美味的牛肉，这样才对得起你的食材，才对得起你的人生。

牛肉是一种食物。硬 普通人心中的食材，好吃又有营养。牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，其营养成分比猪肉更适合人类食用。经常食用牛肉可以增强人体免疫力，促进生长发育，是老少皆宜的滋补佳品。牛肉逢年过节必不可少，隔一天就会吃，但毕竟不便宜。如果天天吃，难免会过量，尤其是工薪阶层。

儿童与健康。他的祖父住院了。虽然医院的饭菜很丰富，价格也不贵，但我还是坚持每天做好饭，送出去。病人需要营养。一大早去菜市场买了新鲜牛肉，四斤多，回家炖了一大锅。炖好后，除了病人和家属吃的，其余的可以单独放冰箱冷冻，吃的时候拿出来直接加热解冻，和新的一样。

炖牛肉不是焯水那么简单，有几个步骤非常重要，直接影响成品的质量。有哪些步骤和技巧？让 让我们继续前进。

【炖牛肉】

【食材准备】:牛肉2000g、葱两根、姜1片、桂皮1撮、红烧酱油3汤匙、冰糖1茶匙、料酒3汤匙、酱油或黄酱2汤匙、盐适量。

[具体做法]:

1.买新鲜牛肉回家，切成大块。我把它切成5厘米见方。

2.牛肉块用清水浸泡，用放血水浸泡，中间换两三次水。

3.那么让我们 让我们把牛肉焯一下。牛肉一定要用冷水煮，水要尽量宽。放点料酒，切点姜片进去。唐 不要等水烧开，血沫会出来。及时撇去泡沫，避免粘在牛肉上洗掉。水开后煮一会儿，直到没有新的泡沫产生。

4.在焯牛肉的同时，煮半壶水，用这热水再洗一遍牛肉。记住，一定要用热水给牛肉洗澡。否则牛肉凉了会凝固在蛋白质里，影响鲜味，牛肉也不好炖。

5.然后把所有洗好的牛肉放入电压力锅，加入所有的材料，不 别忘了酱油。

6.一次性加足热水。记住，这里还是用热水，原因同上。

7.盖上锅盖，炖牛肉。高压锅用完，打开锅盖，一锅漂亮的牛肉在汤里翻滚，连钻进鼻孔的空气都是香的。

【成诗有话说】：

1.炖牛肉需要两个步骤：浸泡和焯水。用冷水浸泡，用冷水焯水，可以把牛肉里面的血煮开。

2、焯水牛肉，如果表面沾有浮沫，一定要用热水清洗，以免刚焯水的热牛肉突然冷却导致牛肉收缩，内部蛋白质凝固，不仅影响鲜味的沉淀，还会使牛肉不易煮熟软烂。

3.牛肉焯水后，可以增加或省略炒糖色的步骤，对牛肉的口感没有影响。

4、牛肉在烹饪过程中，还必须加入热水，如果加入冷水，就会功亏一篑。

注意以上步骤中的操作，不加山楂之类的东西也能让牛肉变得松软可口。再次提醒大家，一定要加酱油，提升牛肉的风味和口感。

我是一首无声的诗，一个食品领域的原创作者，我一直致力于让最普通的食材做出更好的味道，让每个人 一日三餐更美味。欢迎大家继续关注我，也欢迎大家喜欢收藏转发并留下你的宝贵意见。谢谢大家！另外，本图文作品为无声原创，严禁自媒体携带和盗用图片。作者保留追究法律责任的权利。

唐 炖牛肉时不要直接焯牛肉。再加一步。你想焯牛肉吗？我怎么能尝到窍门呢？