自己榨的菜籽油炸东西起沫怎么办（菜籽油炸东西为什么全是沫）

怎么做才能消除油菜籽炒的东西起泡？如果我给足够的时间，这个问题是可以解决的。

菜籽油是从油菜籽中榨出的食用油，简称植物油。是我们老百姓用的比较多的一种油品，尤其是农村地区。使用菜籽油需要注意什么？让 让我们一起来看看关于菜籽油的知识吧。

菜籽油炸东西起沫怎么办？

1.当油菜籽炸的东西起泡沫时，可以放入两片生姜，将油加热至冒烟，然后关火，让油冷却后再炸东西，这样就可以解决起泡沫现象了。

2.油温50度左右关火，加入淡盐水搅拌10分钟左右，然后静置5小时，再炒东西，以免起泡沫。

3.炸之前，把油加热到七成热，210度。这个温度的油会开始冒烟，然后关火等自然凉了再炸。

菜籽油炸东西为什么会起泡沫？

1.菜籽油的生产过程中，菜籽中的磷脂会与压榨出的油混合在一起，磷脂具有很强的乳化性，所以油温加热时会出现大量泡沫。

2.磷脂具有很强的亲水性，可以增加油脂中的水分，这种现象会导致油脂酸败。目前油品中磷脂含量有国家标准，所以菜籽油只要按照标准精炼，炸东西一般不会起泡。

如何分辨菜籽油的好坏？

一看油体

优质菜籽油清澈透明。低质菜籽油不清亮，略浑浊，有的会有微量悬浮物。

二闻气味

质量好的菜籽油气味是菜籽油固有的气味，没有其他气味。而劣质菜籽油气味并不纯正，有的会有其他气味，有的甚至会有霉味、焦味或辣味。

三尝味道

质量好的菜籽油口感有菜籽油特有的辣味，不会有异味。质量差的菜籽油口感平淡不浓郁，或者有的有异味。劣质菜籽油也会有苦味、焦味、酸味。

应该说菜籽油是非常健康的油品，而且现在菜籽油越来越精炼，油品越来越好。其油中的油酸仅次于橄榄油，其他营养成分也很高。

菜籽油一般有一点独特的 绿色的味道。所以在做凉拌菜的时候，你应该在使用之前加热菜籽油。，所有的油脂都会有保质期，所以更好不要吃储存时间过长超过保质期的油脂。

为什么油菜籽炒的东西都是发泡的？油菜炒的东西起泡怎么处理？