炒的腌制的菜太咸怎么办（菜做辣了放什么能解咸）

菜太咸补救不了怎么办？简单的 可以让人起死回生。

作为一个厨师，你一定是不小心加了半勺盐，或者用的辣椒比你想象的多吧？这种调味悲剧其实是有得救的机会的，只要学几招。

烹饪是否完美取决于平衡。酸、甜、苦、咸、鲜等基本五味需要相辅相成，不能有特别的戏份。如果一种味道太浓，整道菜就会走调。，根据食物类型的不同，总会有一些明显的味道，但你还是必须仔细尝试。

万用拯救法

当你面对口味过重的菜肴时，要做的就是尽量平衡五味。通常可以用糖醋来完成这一步。试着在菜里挤点柠檬汁或者加一勺糖，然后再试。根据每道菜的口味，还可以更换甜味和酸味的来源，比如用醋代替柑橘，或者用蜂蜜代替糖。

第二个一般规则是稀释。如果是做汤或者咖喱，可以加入水、无盐高汤、椰奶或者鲜奶油来稀释厚重的调料。无论是太咸还是太辣，增加整道菜的分量，都可以分散辣或咸的味道，让菜更适口。

如果你正在做沙拉或肉饭，哪一个可以 不要添加液体，尽量增加菜肴，以达到整体平衡。大米、豆类或任何口味中性的谷物都可以。

如果以上 都不成功，只要对症下药，还是有办法挽救咸辣菜肴的

如果料理辣过头

说到辛辣食物，乳制品会是更好的中和剂。因为辣椒中含有辣椒素，正是这种物质让你感觉舌头像是在燃烧。牛奶中含有酪蛋白，可与辣椒素结合，有助于缓解灼热感。下一次，如果你想保存一个辛辣的菜，尝试混合几勺酸奶或酸奶油；或者如果你想挑战生吃墨西哥胡椒，你 你更好确保身边有一瓶牛奶。

另一种有助于缓解辣味的成分是坚果黄油酱。因为含有丰富的脂肪，坚果会有助于缓解过辣的程度，只要保证味道与你的烹饪风味相协调即可。，软软的牛油果也是抢救的好东西之一。

如果料理咸过头

你听说过土豆神话吗？只要在咸汤里扔一个生土豆，你就可以 摘录和。一些盐。

生土豆确实能从液体中带走一些盐，但也能吸收水分。如果你的食物太咸，甚至稀释也不行。t工作，添加甜味通常是更好的平衡方式。

抛开一切警告，大胆操纵调味！大部分家庭厨师最常犯的错误就是过于谨慎，导致口味不足。如果你想改善这种情况，从现在开始，根据菜的深浅来调整烹饪时的调料量。这也是边做饭边偷吃的绝佳借口！

辣的菜里放什么可以缓解凉菜的咸味？该怎么补救？