腐竹炒木耳怎样做好吃又脆又嫩（木耳炒腐竹的家常做法窍门）

怎样做美味的腐竹炒木耳 木耳炒腐竹好吃有妙招，木耳脆爽，腐竹有韧劲，一大盘子吃个精光

我是芒小果，喜欢美食，分享美食，专注美食。美食领域的一名创作者。

爸爸在家里经常做木耳炒腐竹这道菜，每次做完后都会笑着对我妈妈说“孩她妈，你多吃点，这菜减肥。”每次我的妈妈听完这话，嘴巴倔起来冲着爸爸说“这菜怎么就减肥了呢？”爸爸忙回应到“黄瓜和木耳搭配着吃即能减肥，又能增强体质。”听到这话妈妈不由自主的多吃了几嘴。我们家隔三差五就会做这道美食，每次做一大盘子都会吃个精光，木耳炒腐竹既下饭又下菜，吃多了还不会发胖，真的是家庭必备美食之一。

木耳和腐竹都属于晒干的食材，食用前都需要用凉水浸泡一会儿，然后经过焯水才可以食用。教你小妙招，腐竹和木耳选择用凉水泡发，用凉水泡发的好处能使木耳和腐竹劲道，有弹性，吃起来有韧劲。热水泡发时间短，泡发出来的木耳和腐竹发软，发面，口感也会大打折扣。

┃下面就把木耳炒腐竹这道美食的 ，简单介绍给大家，供您参考。

①姜清洗干净，去皮后用刀把姜切片，然后剁成末，不喜欢吃姜的可以不放。葱去皮切成丝，接着切成葱花。蒜剥皮，清洗干净，用刀把蒜拍散，接着剁成蒜末。

②起锅烧水，把泡发好的木耳和腐竹分别焯一下水，焯水的腐竹不会有豆腥味，而且没有泡好的腐竹，通过焯水能把腐竹硬芯焯软。木耳泡发过程中，因本身含有微毒，吸水的过程中，容易吸水含有微毒的脏水，木耳焯水至少一分钟，能够去除微毒。注意木耳焯水前，要把木耳白色的根去除干净，大块木耳撕成小朵。

③黄瓜选择肚大把短，颜色翠绿的为好，把黄瓜清洗干净，放入清水中加入适量盐，黄瓜在盐水中浸泡15分钟，这样能把黄瓜皮上残留农药去除点。捞出控干水。把黄瓜切成菱形片。

④起锅烧油，油烧至四成热，放入切好的姜末、葱末、1/2蒜末，小火煸炒出香味，接着把木耳和腐竹倒入有锅内煸炒，加入耗油，生抽，少许酱油，鸡精和适量清水（高汤），待汤汁浓稠后，接着放入切好的黄瓜片，开大火翻炒均匀后，加入提前调好的欠汁，翻炒均匀后淋入料油，即可出锅装盘。

虽然这是一道素菜，素菜炒好了比肉都好吃。 过程中，应注意以下几点，供您参考。

①黄瓜比较脆嫩，炒制时间长了容易出水，而且会影响口感。炒制的过程中，加入黄瓜，因黄瓜本身可以生吃，所以炒制时间不用太长，只要黄瓜均匀的蘸满调料即可出锅装盘。

②腐竹炒制的时候，宜吸收汤汁，炒制腐竹的时候，要加入适量的水，这样能够使炒出来的腐竹汤汁饱满，吃在嘴里口感更佳。

木耳炒腐竹的家常做法窍门 家常腐竹炒木耳做法大全