怎样煎荷包蛋简单又好吃(家常煎荷包蛋最正确的做法)
荷包蛋怎么煎 原来煎荷包蛋这么简单,零失误不散花,味道还香,一看就会做
不知何时开始,两边煎香、看不见 的蛋黄就统称荷包蛋,切开后,蛋黄还会流出来。一个完美的荷包蛋,要两面煎香,蛋黄被薄薄一层蛋白覆盖着,如云雾中的太阳,隐隐约约。不过两边要煎得刚刚好,翻蛋的步骤最重要,也最考验功夫。翻得太早,怕蛋黄破裂;翻得太迟,怕蛋黄变老。要做到零失败也不是没可能,下面分享3种煎荷包蛋的 ,大家可以看看哪种最容易,比较适合你。
一油烫法
① 把锅烧热,倒入适量油(约2汤匙)。
② 等油烧至6成热,倒入鸡蛋,用中大火煎香一面。
③ 等蛋白周边微脆,以锅铲或勺子把热油淋在蛋黄上。
④ 让热油把蛋黄上的蛋白烫熟,直到蛋黄被蛋白完全覆盖即可。
有人喜欢蛋黄流心,有人喜欢蛋黄软绵。不过,为了安全起见,蛋黄不宜生吃,这种做法感觉比较油腻。
二蒸焗法
① 把锅烧热,倒入适量油(约1汤匙),打入鸡蛋,用中大火煎香一面。
② 等蛋白周边微焦,加入约2汤匙水。
③ 盖上盖子,让锅中的蒸气把表面的蛋白焗熟。
④ 直到完全看不到蛋黄即可,时间约1~2分钟。
三翻蛋法
① 把锅烧热,倒入适量油(约1汤匙),倒入鸡蛋,用中大火煎香一面。
② 等周边微脆,用锅铲把鸡蛋翻转,注意别把蛋黄弄穿。
③ 另一面再煎约半分钟就可以。
完美的荷包蛋是两边煎香,蛋黄在流心与软绵之间。
煎蛋成功小秘技
① 更好用不粘锅,容易翻蛋。
② 锅烧热才下油,等油出现小泡泡再放入鸡蛋,这样鸡蛋才会比较香脆。
③ 要先把鸡蛋打入小碗内,再下锅。如果直接在锅边敲鸡蛋,一来蛋清会黏着周围,二来如果拿到的是不新鲜的鸡蛋就浪费一锅油了。
④ 为了更容易翻鸡蛋,要用边缘较薄的锅铲,比较厚的木铲容易把蛋黄弄破。
⑤ 煎鸡蛋用中大火即可,火太大蛋白容易烧焦,火太小荷包蛋会油腻。
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家常煎荷包蛋最正确的做法 正确煎荷包蛋的做法