印第安风味烤八爪鱼（八爪鱼的20种做法）

家常章鱼有六法章鱼，风味极佳。

上蔬捞八代

材料150克小章鱼。

辅料水东榨菜100 g茄子100 g鲜虫草10 g香菜20 g美容辣椒圈15 g沙姜6 g大蒜5 g小葱3。

调味鸡粉5g海鲜鲜露4g蚝油4g盐1g糖1g。

烹饪步骤

1.芥菜片飞起后水结冰；香菜洗净切段，茄子(条茄)蒸干8分钟后切条；按比例调制调味汁；

2.第八代的所有东西，用虫草花，稍微焯水后捞出，然后用油炸香料，混合所有原料。

酸辣冰沙八爪鱼

主料章鱼须150克。

辅料去皮烤花生仁50克。

大蒜15g，香菜8g，葱末8g，小米末8g，麻辣3g。

调味桔子味汽水冰沙30克冰酸辣汁30克。

烹饪步骤

1.章鱼一定要清洗干净换成刀，泡发冷藏备用；

2.将主料、辅料、小料和焯水后的冰镇酸辣汁混合，一起放在盘子里，表面撒上橙味苏打冰沙，稍作装饰。

烹饪要点每1000g章鱼，在加工前要用5g Andorff松肉粉腌制20分钟，味道更嫩。

冰鲜酸辣汁30g(20份)、鲜酸辣露276g、蚝油114g、蒸鱼酱油60g、糖138g，将酱料的调料混合均匀。

姜辣脆脆小八爪

配料小八爪220g。

辅料心脏美容萝卜20g生姜20g生菜20g胡萝卜20g黄瓜20g

调料泡椒姜汁50g鸡精8g。乐嘉鲜露15g浓缩鸡汁10g蚝油35g白糖25g香醋8g凉拌鸡汤50g香油25g红油65g熟芝麻10g。

烹饪步骤

1.小八爪清洗干净，焯水后冰镇备用。

2.所有辅料切成细丝，放入冰水中冷藏备用。

3.将主料和辅料沥干，装盘。

4.将所有调料搅拌均匀，每份取110克随菜。

海皇豉油八爪鱼

材料章鱼(大份)300克。

辅料干洋葱200克，葱20克，红小米椒15克，蒜末8克。

调味海鲜黑豆酱

烹饪步骤

1.用香垫翻炒干葱姜片，底部煮熟；

2.章鱼飞去拉油；

3.锅中小米椒圈、蒜末、小葱翻炒，放入章鱼，下海煮熟，翻炒黄池鲜酱，出锅；

4.放入热陶罐中，盖上盖子即可食用。

海鲜鲜酱油(每份40g)蒸鲜酱油80g海鲜炒酱60g辣干锅酱30g麻辣鲜露20g鸡精20g香油20g 拌匀。

压锅麻辣八蛸

配料章鱼250克

辅料青椒圈100克。

小葱段5g蒜片10g小米椒10g。

调料蒸鲜酱油10g辣鲜露10g陈醋5g压锅料。

烹饪步骤

1.章鱼洗净，放入高压锅焯一下，加入高压锅材料，取出15分钟；

2.在压好的章鱼表面撒一点生粉，放入七成热的油锅炸至表皮酥脆待用；

3.热锅煸炒少许油，将小料和辅料加入炸好的章鱼中，煮好调料，翻炒即可上桌。

鲜辣露30克，浓卤汁250克，蚝油30克，八角椒5克，二汤5克，2.5公斤。

炭烧蒜香八爪鱼

材料冰鲜章鱼350克。

辅助辣椒粉10克。

调料、大蒜、裹粉、浓缩卤汁20克、芝麻酱10克、鲜酱油5克、雕酒20克、洋葱50克、姜水。

烹饪步骤

1.将所有调料腌好，炸熟，取出，撒上辣椒粉。

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