腐竹焖鸭肉做法大全（这道腐竹焖鸭肉，照着大厨的步骤来，鸭肉不

炖鸭怎么做？这个腐竹焖鸭很好吃。跟随厨师 的步骤。鸭子不腥不柴，腐竹也好吃。

导语处理鸭肉的时候，对食材和配料的要求不是很高。最关键的一点是鸭肉如何处理，做到不腥不柴，软烂入味。大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

阿飞今天给大家分享的是一个 腐竹焖鸭。。通常鸭肉煮的不好会有腥味和柴火，但这次厨师会教你鸭肉嫩无臭的技巧，腐竹好吃又好吃。

配料及配料清单。:主料嫩鸭肉和腐竹

配料香菇、小葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、啤酒。

调料料酒、酱油、生抽、蚝油、盐、糖。

之一步准备一只嫩鸭，取出鸭和肉；把鸭子切成小块。香菇洗净切成两半，然后准备一些小葱。把葱和葱叶分开后，切成小块备用。将姜、蒜切片，与葱白放在一起。抓一把干辣椒，一个八角，两片香叶，一块肉桂，准备一罐啤酒备用。

【第二步】:锅中加水，用冷水焯一下鸭块。在水里倒一点料酒去腥，把里面的血和杂质熬出来。水烧开后，捞出锅里的浮沫，煮2分钟左右。将鸭块倒掉，用清水冲洗干净。

【第三步】:锅中烧油，油温五成热时将腐竹倒入锅中。快速煎30秒左右。腐竹变色冒泡后，倒出来控油备用。

【第四步】:烧锅里的油。油热后，倒入葱、姜、蒜等小料一起翻炒出香味。然后将鸭块倒入锅中，继续翻炒3分钟左右，将鸭块中的水翻炒出来。鸭肉煎变色后，倒入3克酱油上色，翻炒颜色均匀，再倒入一罐啤酒，倒入适量清水，避开鸭块。

【第五步】:倒入香菇和炒腐竹，把锅里的洋葱挑出来，因为洋葱煮久了会有香味。然后加入10克酱油，搅拌均匀，将鸭块倒入砂锅中。，把火烧开，然后文火炖30分钟。

【第六步】:30分钟后，挑出里面的香料，加入5克蚝油提鲜，1克盐和少许糖提鲜，搅拌均匀。倒入小葱装饰，上桌美味。

好了，这道鲜嫩入味的腐竹焖鸭就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！

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腐竹焖鸭