经典黑森林蛋糕（永恒的经典，黑森林蛋糕怎么做？）

黑森林蛋糕永恒的经典怎么做，黑森林蛋糕怎么做？

黑森林(德语Schwarzwald)位于德国南部，是非常著名的旅游景点，也是德国更大的森林山脉。这是一个美丽的人间仙境。童话故事发生在黑森林。黑森林大部分覆盖着松树和杉木，远远望去一片漆黑，得名黑森林。

黑森林盛产樱桃和樱桃酒。著名的黑森林蛋糕就是以这个地名命名的。它是在之一次世界大战前后发明的，由当地著名的樱桃、巧克力和奶油制成。

2003年，德国对黑森林蛋糕的 提出了严格的要求

黑森林樱桃蛋糕是樱桃酒奶油蛋糕，蛋糕馅是奶油，也可以搭配樱桃。樱桃酒的加入量一定要能清晰的品尝出酒的味道。蛋糕基料薄蛋糕应含有至少3%的可可粉或脱油可可，也可使用酥脆蛋糕基料。蛋糕裹着奶油，用巧克力屑装饰。

只有满足以上条件，才能称之为黑森林蛋糕，这就像法国对法式长棍的法律定义(

如何做一根标准的法国棍子？

)必须是面粉酵母盐水做的，不放油，重250g，长约65cm。

今天，我们要做这个经典的黑森林蛋糕。我们需要特殊的配料，比如带酒渍的酸樱桃罐头。如果你不 不喜欢酒的味道，可以选择普通的樱桃罐头或者新鲜的樱桃去核放进去。

黑森林蛋糕

巧克力蛋糕胚蛋白7个蛋黄7个糖240克低筋面粉150克可可粉30克发酵粉4克玉米淀粉50克黄油50克(融化的)香草精两滴。

7蛋白是从蛋黄中分离出来的，用的是鸡蛋分离法。(注意蛋清中不能有一丝蛋黄，否则会影响蛋清。)蛋清放入主厨 用球形打蛋器打至坚硬起泡，冷藏备用。

蛋黄和糖加上两滴香草精，放在一个容器里。

用打蛋器打糖，直到它融化，蛋黄是白色的，并略有脱落。

将 低筋面粉、可可粉和泡打粉筛入打好的蛋黄中，搅拌均匀(这一步带粉的蛋黄比较硬，这是正常现象)。此时加入三分之一打好的蛋清。

三分之一 s蛋白和蛋黄面糊搅拌均匀，直到没有颗粒状面糊。

加入剩余的蛋白质。

轻轻地搅拌底部的面糊，以防止泡沫过多。黄油融化后，将其加入搅拌好的蛋糕面糊中，轻轻搅拌，直到黄油与蛋糕面糊完全混合。

蛋糕糊搅拌好后，准备一个六英寸的蛋糕模，底部可以移动。如果是无底的，可以用锡纸包起来。

倒入模具，大约七分钟满。

在以180摄氏度烘烤大约40分钟。

判断蛋糕中间是否熟了，可以在蛋糕中间插一根竹签。如果画好之后把蛋糕面糊拿出来，那就是没熟，需要重新烤。如果画完之后上面没有蛋糕面糊，就认为熟了。

蛋糕胚烤好后，冷却脱模，一切均匀。如果有樱桃酒，可以刷一点樱桃酒，也可以不刷。

酸樱桃罐头，取出樱桃控干水分，切碎备用。

准备好鲜奶油，加入糖粉，比例为10: 1。

在两个蛋糕胚上抹上奶油，撒上一层切好的酸樱桃，在樱桃上抹上薄薄的一层奶油。

然后三部分对折，表面涂一层奶油，很光滑。

美国的巧克力棒用刨丝器切成巧克力块，装饰在蛋糕周围。

然后在蛋糕上挤奶油，装饰一下，撒上糖粉。

双奶油酸樱桃夹心黑森林蛋糕就做好了。

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