鲜蘑炸着吃又酥脆又好（五一假期，鲜蘑像我这样做，香辣适度，小

新鲜蘑菇炒韭菜是常见的做法。五一假期，新鲜的蘑菇和我一样，麻辣适中，味道鲜美，小孩子最喜欢吃。

#春天的生活#

鲜蘑又称平菇，是蘑菇的一个属。蘑菇种类繁多，有香菇、金针菇，还有营养价值很高的杏鲍菇、猴头菇、榛子等，都属于蘑菇类真菌。这次给大家分享的是最常见的鲜菇，也叫平菇。说到平菇的做法，想到的是炒鲜香菇，涮火锅。这些做法做出来的鲜蘑菇虽然也很好吃，吃多了会觉得有点闷。

鲜蘑有上千种，这次给大家分享一种比烧烤店烤的鲜蘑更美味的鲜蘑 。这种做法摒弃了传统的煎、汤煮的做法，通过爆炒更大程度的保留了鲜菇风味，并加入了辣椒面、孜然等烧烤材料，类似于油炸烧烤。不过比烧烤咸、淡、辣、适中。而且形状还挺开胃的，不管是配酒还是配饭都很好吃。口感绵软可口，滋味醇厚回味无穷。

【原料】鲜香菇1斤，韭菜300克，孜然15克，辣椒面30克，干辣椒15克，白芝麻12克，盐15克，鸡精8克，糖8克。

[详细的生产过程]

1.选择这种光滑无损的新鲜蘑菇。选材的时候一定要注意。一些新鲜的蘑菇被水弄湿了。如果你买回家，你可以马上吃。如果你想储存它们，它们只会越来越糟糕。并且它 更好把它存放在冷藏库里，

2.将鲜蘑菇去根，然后撕成碎片备用。将撕好的鲜菇用清水洗净数次，将锅里的水烧开，水开时将鲜菇放入锅中，焯至鲜菇变软。把鲜菇倒掉，用冷水浸泡几次，晾凉，捞出控干水分，用手捏一下鲜菇里的水分。

3.将孜然、干辣椒、辣椒面、白芝麻准备在盘中，锅烧热，加入少许热油，将辅料倒入锅中，小火翻炒几下，炒出红油。

4、准备少量老干妈，将老干妈放入锅中，继续用小火翻炒，将老干妈炒至微干。

5.将准备好的鲜蘑菇放入锅中。

鲜蘑一定要把水分全部捏干，这样炒出的鲜蘑才会有一种干香味，也不会炒的湿淋淋的。

6、将盐、糖、鸡精放入锅中，大火翻炒，将锅内多余的水煎出。

7.准备韭菜，清洗干净，切成小块。下锅后关火，用锅里的余热炒韭菜。盛在盘子里。

——留言——

麻辣鲜蘑又辣又咸，最适合的吃法是米饭加酒，醇香四溢，锅里剩下的汤更是米饭香。

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