大排档炒锅选什么锅（炒锅科普干货，教你正确选锅，少走弯路）

如何选择家用炒锅(不粘锅)炒科普干货，教你选对炒锅，少走弯路。

厨房在家庭中占有重要地位，厨房里的炒锅是最重要的。，市场上有各种各样的炒锅，如炒锅，不锈钢锅和不粘锅.我不 我不知道该选择哪一个。今天我就分享一些干货，教大家如何打破困局。

按炒锅材质选

铁锅铁锅按其内部含碳量可分为生铁锅和熟铁锅。

所谓绿色炒锅，就是铁碳合金中碳含量在2%以上的铁碳合金。熟铁锅是碳含量在2%以下的铁碳合金。

生炒锅这种炒锅含碳量高，硬而脆，延展性不如熟炒锅，但这并不是真正的缺点。

一般 铁锅时采用熔铸工艺。用这种材料制成的锅重量大，壁厚。为了尽可能减轻锅的重量，往往采用厚锅底薄锅壁的生产工艺。这种锅导热慢，适合慢炖，不适合炒菜，不容易糊锅。

2 熟铁锅（也叫精铁锅）

所谓熟炒锅，是铁含量在2%以下的铁碳合金，硬度高，韧性好，延展性好，重量轻，导热性好。 时，一般采用手工敲打和机械锻造的 。这种锅适合炒菜，更适合能掌握精妙火候的人。

熟炒锅也有自己的缺点，对于初学者来说没有生炒锅那么友好。除了重量之外，生炒锅的温度更容易掌握，温度更可控，油烟更少。两个锅可以互补，煎、炖、炒都可以。

3 不锈钢锅

就目前市场而言，常用的不锈钢材料有三种，一种是304不锈钢，两种是202和201不锈钢。

202和201不锈钢由于镍和铅含量高，一般只用作机车或护栏。304不锈钢含镍极低，几乎不含铅等有害物质。，304不锈钢材料被国家指定为食品级不锈钢专用材料。

不锈钢材质的炒锅导热性好，表面无涂层，即使长期使用也不会生锈，重量轻，即使是臂力不好的人也能得心应手。

按 工艺选

一把壶好不好，制造工艺也是很重要的标准。这里说的制造工艺主要指两个方面一是指壶身工艺，二是指壶身表面涂层。

炒锅的制造工艺炒锅不同的制造工艺会在外观上产生很大的差异，也会对炒锅的使用寿命产生很大的影响。目前，炒锅的 技术有两种一种是手工技术，另一种是加工技术。

手工锻造用手工工艺 的铁锅，一般适用于熟铁等可锻合金材料。这种工艺 的炒锅或多或少都有人工痕迹。从外观上看，比机械压制的炒锅差。由于人工成本高，这种锅在市场上价格昂贵。

机械压制机械压制炒锅，一般有上下两个模具，把材料放在两个模具之间，然后用液压装置压制。该技术 的炒锅外形美观，光滑美观，表面无人工加工痕迹，无凹凸现象。由于其生产成本低，市场价格更合适。

另一种是普通的涂层锅。

目前很多家庭在购买炒锅时都喜欢不粘锅，也就是涂层炒锅。因为不粘锅表面光滑，所以炒锅不会糊，方便清洗。涂层有两种，一种是聚四氟乙烯涂层，另一种是陶瓷涂层。

而由于涂层锅的涂层剥落风险确实存在，在这建议大家首选铁锅，生铁锅熟铁锅都可以，不锈钢锅可以适当考虑。一口优秀的铁锅能，保养到位可以用超过5年不坏，甚至10年，性价比远超普通锅具，值得大家考虑。

选择哪种炒锅？选择哪种炒锅？生炒锅还是熟炒锅？