黑鱼怎么吃最美味（黑鱼这样吃比较美味）

如何将黑鱼去鳞去骨做成鱼片？这样吃黑鱼更好吃。

，煮酸辣黑鱼

材料

材料黑鱼600克，酸菜250克，干辣椒10克，泡椒10个。

调料葱1根，姜1根，蛋清1个，盐1个。

工作

1.将鱼洗净，切去头部，去掉鱼刺，切成鱼片备用；

2.鱼片加入蛋清、少许淀粉、盐、黄酒，腌制5分钟；

3.锅中倒入少许油，放入花椒、葱、姜片、干辣椒翻炒，放入酸菜翻炒，加入少许盐调味；加入适量的水，小火炖20分钟左右，使其变得又酸又辣。

4.打开锅盖，放入黑鱼片，轻轻冲洗干净。

二、乳香黑鱼汤

材料

黑鱼1条(500克左右)、小葱2根、生姜1片、食用油1小块、料酒30克、胡椒粉1大勺、盐1大勺、糖1大勺。

工作

1.将乌鳢的鳞、鳃、内脏去除，洗净，切段；小葱洗净切段，生姜洗净切片；

2.锅里放油，烧热，放入黑鱼片略炒，再放入适量水、料酒、精盐、白糖、葱花片、姜片，煮至黑鱼片熟烂。取出葱段和姜片，加入胡椒粉，煮一会儿。

注意

汤香鱼鲜，营养丰富。黑鱼清洗后，更好用清水浸泡20分钟，去除腥味。

三、黑鱼卷配玉带

材料

黑鱼1条(约600克)、火腿50克、鸡胸肉10克、香菇10克、辛夷片10克、鸡蛋10克、香葱1根、生姜2片、淀粉1小块、香油3克、高汤3克、白胡椒粉1汤匙、精盐3克、味精3茶匙。

工作

1.黑鱼宰杀后，取干净鱼肉，切块，然后切片，抹精盐调味，拍干淀粉；大葱洗净，切段；

2.将蛋清、水和适量淀粉混合成糊状，将火腿、鸡胸肉、香菇、辛夷片、生姜全部切成细丝，整齐地卷在鱼片里，再在外面涂上蛋清糊，收口做鱼卷；

3.将葱叶绑在鱼卷中间，放在盘子里，蒸5分钟取出；

4.炒锅烧热，放入高汤，放入蒸好的鱼卷的汁液，放入葱段，加盐和味精，用湿淀粉勾芡，淋在鱼卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油。

注意

嫩白咸鲜滑。蒸鱼不容易时间太长，否则鱼会变老。一定要用洋葱叶把鱼卷扎紧，否则鱼卷很容易散开。

第四，炸黑鱼排

材料

主料黑鱼辅料蛋清、面包糠调料盐、淀粉、胡椒粉、鸡精、芝士、番茄酱、食用油。

工作

1.将鱼去内脏、骨、刺、头、尾、皮清洗干净，切成段放在盘子里，加盐、鸡精、胡椒粉、芝士5分钟，再加入少许蛋清、淀粉拌匀，然后将鱼片一条一条蘸面包糠；

2.把油放在锅里。油五成热时，放入鱼片，煎至两面金黄。取出并排出机油。吃的时候蘸番茄酱。

五、黑鱼豆腐汤

材料

黑鱼1条，豆腐1块，葱姜少许，油、盐、胡椒粉、料酒、鸡精适量。

工作

1.去鳞的黑鱼，洗净内脏，剃去头骨，用胡椒粉、盐、淀粉腌制20分钟，使鱼嫩滑不老。

2.将葱姜、鱼骨、鱼头放入热油中几分钟，放入料酒。

3.放4-5碗开水和豆腐块，炖10分钟。

4.用盐和鸡精调味，撒上葱花。

六、砂锅黑鱼

材料

酸菜鱼材料及配料。:葱半根、姜三片、胡椒粉1小勺、盐1/2小勺、料酒1小勺、十三香1/4小勺、黑鱼1条。

调味材料及配料。:水1碗，玉米淀粉2小勺，酱油1小勺，糖1小勺。

【其他材料】:鸡蛋1个，面粉2大勺，葱半根，姜3片，蒜6瓣，豆豉1大勺，干红辣椒2个，花椒1小勺，香菜1把。

工作

1、墨鱼让卖鱼收拾好，切成段

6.加入鱼块，将酱料搅拌均匀。

7.把所有东西都倒进砂锅里，并把它煮沸。

8、小火煨至汁少，鱼块熟，放一把香菜上桌！

七、白菜黑鱼片

材料

黑鱼片一斤多切成鱼片，盐一撮，料酒一茶匙(5ml)，蛋清半个，稠红薯湿淀粉一茶匙(5ml)。

工作

1.鱼片洗净沥干水分。用干净的布吸干表面水分(如果操作环境干净，就不用清洗)。在鱼片里放一点盐，用手捏，直到变得粘稠。

2.加入少许料酒，用手不停捏，直到完全被鱼片吸收。

3.一点一点加入蛋清，每次加入时用手抓一下，直到蛋清完全被鱼片吸收。

4.加入非常稠的湿淀粉

5.一直捏到完全包裹在鱼片表面，黏黏的没有水分，静置。

6.入锅前加些食用油拌匀。

八、茶油黑豆黑鱼

材料

1。黑色鱼1条尾巴

2.茶油、豆豉、盐、醋和姜

工作

1.锅中倒入适量茶油，放入切好的姜末，将油加热至八成热，放入黑鱼丁。

2.翻炒至五成熟，加入适量盐、醋、豆豉。

3.加入适量开水，等完全熟了就可以出锅了。

如何做出好吃的黑鱼片？